Закуска из свеклы — 3 фото-рецепта: с чесноком, селедкой, маринованная свекла
Закуску из свеклы можно готовить совершенно разными способами. В любом случае она станет оригинальным и пикантным украшением стола. Тем более что такая закуска получается не только очень вкусной и праздничной. Свекла является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. А значит, блюда из нее смогут разнообразить ежедневный рацион всей семьи, сделать его правильным и полезным для здоровья. Калорийность свеклы не превышает 25 ккал, но питательность блюда полностью зависит от дополнительных ингредиентов.
Кстати, если свеклу запечь в духовке, ее вкусовые характеристики улучшится многократно. При запекании из овощей удаляется часть влаги, что делает вкус более концентрированным.
Закуска из свеклы – фото рецепт пошагово
Самый простой способ приготовить вкуснейшую свекольную закуску, просто натереть все компоненты и заправить их майонезом. Чтобы сократить время приготовления, овощи стоит отварить до готовности заранее. Количество чеснока необходимо регулировать на свое усмотрение.
Время приготовления:
Ингредиенты
- Свекла: 300 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Майонез: 2 ст.л.
- Багет: для гренок
Инструкция приготовления
Свеклу моем под проточной водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь варится до полной готовности. Отваренные корнеплоды заливаем ледяной водой и оставляем до полного остывания.
Остывшую свеклу чистим и натираем на крупной терке.
Добавляем соль, чеснок, пропущенный через пресс и майонез. Все тщательно перемешиваем.
Багет режем средними ломтиками, слегка подсушиваем на сухой сковороде или обжариваем на масле (как нравится). После остывания сверху кладем хороший слой свекольного салата.
Рецепт закуски из свеклы и селедки
Трудно представить праздничное застолье без селедки. Зачастую хозяйки готовят «сельдь под шубой». Ну а для тех, кто хочет разнообразить свой стол оригинальным блюдом практически из тех же ингредиентов, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт.
Ингредиенты:
- Филе селедки – 2 шт.;
- Вареная свекла – 350 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Петрушка и лук – 1 пучок;
- Сыр – 50 г;
- Майонез – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свеклу и яйца предварительно отвариваем и очищаем. Берем селедку, удаляем внутренности и кости, снимаем кожицу, чтобы в итоге осталось нежное филе. Чистим лук от шелухи.
- Очищенную головку лука измельчаем тонкой соломкой или мелкими кубиками. Пересыпаем в глубокую миску. Нарезаем свеклу таким же образом. Соединяем с луком.
- Берем острый нож, чтобы получились ровные надрезы, и режем тонкими ломтиками селедочное филе. Отправляем нарезку к остальным ингредиентам.
- Предварительно очищенные яйца измельчаем на овощерезке сразу в общую посуду. Туда же мелко трем твердый сыр.
- Заправляем майонезом, все ингредиенты тщательно перемешиваем. Готовый салатик выкладываем на тарелку и оформляем зеленью.
Закуска из маринованной свеклы
Маринованная свекла считается незатейливым блюдом, которое может стать дополнением к любому салату. Ее можно использовать в качестве самостоятельного гарнира к запеченному мясу или же просто подавать в качестве холодной закуски.
Ингредиенты:
- Сахарная свекла – 3 шт.;
- Луковицы – 2 шт.
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахарный песок – 1,5 ст.л.;
- Лавровый лист – 1–2 шт.;
- Душистый перец – 2–3 горошины;
- Гвоздика – 2–3 звездочки;
- Несколько ломтиков перца Чили;
- Очищенная вода – 1 л;
- Уксус (9%) – 100 мл.
Как готовим:
- Берем сахарную свеклу и кулинарный пакет для запекания. Помещаем в него овощи, завязываем, делаем несколько проколов и отправляем на противень в духовой шкаф, разогретый до температуры 190˚, на час.
- Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю высыпаем сахар, соль, специи, заливаем водой и уксусом. Количество ингредиентов может меняться в зависимости от вкуса.
- Ставим маринад на огонь, доводим до кипения и оставляем минут на 5–10. Очищаем луковицы и нарезаем ломтиками.
- В стерилизованную банку кладем нарезанную кусочками свеклу, чередуя со слоями лука. Заливаем горячим маринадом. При необходимости стерилизуем минут 20. После остывания ставим в прохладное место. Первую пробу можно снимать примерно через неделю. Из такой свеклы получается отличный витаминный салат с добавлением черешков сельдерея и зелени.
Советы и рекомендации
С приготовлением закусок из отварной или запеченной свеклы по нашим фото-рецептам проблем не возникает. Но консервация требует соблюдения особых правил. Чтобы свекла сохранила свои полезные свойства и нежный вкус, необходимо придерживаться основных рекомендаций:
- Для консервации рекомендуется брать овощи столовых сортов, которые имеют бордовый или темно-красный оттенки. Форма плодов значения не имеет.
- Рецепты, которые подразумевают добавление уксуса в свеклу, не нуждаются в стерилизации банок.
- Во время приготовления маринада рекомендуется использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, так как металлические емкости при взаимодействии с кислотами будут выделять вредные вещества.
- Лучше использовать 9% уксус. При отсутствии такового можно взять столовую ложку яблочной эссенции и разбавить ее с 7 столовыми ложками чистой воды.
- Свекла для маринования не должна быть порченной, так как даже небольшая гниль меняет вкусовые качества и может повлиять на появление плесени в банке или же ее взрыву.
- Для быстрого снятия кожицы с вареного корнеплода необходимо поместить его под струю холодной воды.
Главное придерживаться этих рекомендаций, и вы сможете наслаждаться нежнейшим вкусом свеклы с остринкой в любое время года. Такую закуску можно использовать в качестве заправки в борщ. В завершение еще один видео-рецепт легкой свекольной закуски.
