Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.
Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления
Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:
- не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
- кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
- чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
- маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
- репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
- свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
- нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
- для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
- если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
- особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
- для засолки подойдет любое растительное масло;
- добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
- воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
- время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
- маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
- разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
- добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.
Нельзя использовать для маринования йодированную соль, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать поваренную и крупного помола.
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.
Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой
Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5–8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.
Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.
Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.
Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью
Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:
- 2 кг капусты;
- 5–6 зубков чеснока;
- 1 свела;
- 2 моркови;
Для маринада:
- по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
- 1 ст.л. соли.
Пошаговый процесс маринования:
- Капустный кочан разделить на куски.
- Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
- С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
- Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
- В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.
Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.
Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем
Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.
Для приготовления потребуются такие продукты:
- 2 кг капусты;
- 2 клубня свеклы;
- 1 крупная морковь;
- 3 шт. болгарского перца;
- 3–4 зубка чеснока;
- острый перец − 2 шт.;
- 1 л воды;
- 1/2 ст. масла;
- по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
- 3–4 листа лавра;
- щепотка имбиря молотого;
- 5 ст.л. сахара;
- перец душистый.
Поэтапная технология приготовления:
- Овощи очистить и промыть под водой.
- Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
- Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
- Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.
После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.
Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски
Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.
Продукты:
- 1 кочан капусты;
- 2 свеклы;
- 4 зубца чеснока;
- 2 шт. репчатого лука.
Для маринада потребуется:
- вода − 4 ст.;
- поваренная соль 50 г;
- уксус − 100 мл;
- сахар и масло по 1/2 ст.;
- 5 горошин перца и 3 листа лавровых.
Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:
- Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
- Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
- Чеснок и лук очистить и измельчить.
- В просторной емкости перемешать все продукты.
- В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
- Салат залить маринадом и оставить на ночь.
Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.
Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.
Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном
Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты;
- 1 крупная свекла;
- по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
- 2–3 зубка чеснока;
- щепотка жгучего красного перца.
Для маринада потребуется:
- 1 л очищенной воды;
- по 1 ст.л. соли и сахара;
- 250 мл уксуса.
Пошаговый процесс приготовления:
- Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
- Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
- Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
- Всю зелень помыть и мелко нарезать.
- Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
- На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
- После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
- Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
- Горячим маринадом залить овощи в банке.
В маринад можно добавлять любимые пряные травы, они привнесут нотку пикантности и особого аромата.
Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.
Сроки и условия хранения
Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.
В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2–3 месяцев.
Емкость из алюминия лучше не использовать, так как она окисляется, а это может негативно отразиться на внешнем виде и вкусовых качествах готового продукта.
Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.
Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.
Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.
Заключение
Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.
