Как мариновать лук: рецепты и советы по приготовлению

Красивые и вкусные колечки маринованного лука являются распространенным украшением многих блюд. Взять хотя бы селедку. Маринованный лучок отлично гармонирует с ее вкусом и не менее хорошо украшает эту рыбку на столе. А салаты, в которых лук используется, тоже можно украшать с помощью данного продукта. Для этого нужно лишь узнать, как правильно мариновать лук для определенного блюда. У лука после такой обработки существенно уменьшатся жгучесть и горечь. И он придаст приготовленному блюду нотку пикантности. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию наиболее интересные и простые рецепты, как мариновать лук.

Вы запаслись достаточным количеством этого овоща для того, чтобы отточить мастерство по приведенным рецептурам? Если у вас есть много хорошего репчатого лука — отлично! А вот если нет, тогда срочно бегите в магазин или на рынок и выбирайте лучок.

Самый простой и знаменитый способ — в уксусе

Самый знаменитый и простой вариант — это использование уксуса для маринования лука. Уксус — продукт недорогой и повсеместно доступный, впрочем, как и сам лук. Поэтому даем не менее доступный и простой рецепт, как мариновать лук в уксусе.

Нам необходимы следующие продукты:

Сочный репчатый лук — 4 штуки.
Уксус столовый — около 100 миллилитров.
1 стакан чистой холодной воды (желательно отстоянной).
2–3 столовые ложки сахара.
1 чайная ложка соли с горкой.

Перед тем как мариновать лук в уксусе, необходимо провести подготовительные работы со всеми перечисленными продуктами.

А именно:

Подготовим емкость для маринования. Это должна быть эмалированная посуда.
Подготовим овощ — очистим наш лук от шелухи и прочих несъедобных элементов и нарежем колечками или полукольцами. Форму лука выбирайте по своему вкусу.
Подготовим рассол для маринада. Для этого в воду добавим соль и сахар.
Разогреваем воду, чтобы соль с сахаром растворились. Кипятить воду не нужно, просто надо сделать горячей.
Теперь выливаем уксус в воду и помещаем луковые колечки в эту емкость.
Чтобы овощ качественно замариновался, рассол должен покрыть весь лук.
Посуду с маринадом и луком необходимо накрыть крышкой. Использование готового продукта возможно уже через 2–3 часа.

Лук в салат

Салат из простых продуктов станет еще вкуснее, если вместо обычного мелко порезанного лука в блюдо ввести его маринованный аналог. Задумывались ли вы о том, как правильно мариновать лук, чтобы салат наполнился необычным вкусом и ароматом? Оказывается, можно добавить зелень. Некоторые дополнительные овощи, маринованные вместе с луком, станут хорошим подспорьем в приготовлении ароматного салатика. О том, как мариновать лук для салата, читайте ниже в статье.

С укропом

Лук необходимо нарезать способом, применяемым в определенном салате. Для разных видов салата существует своя форма резки лука. А теперь в стакане горячей воды растворите ложку сахара (большую) и чайную ложку соли. Можно использовать соль с пряностями. Вылить будущий маринад в подходящую емкость и поставить на плиту, чтобы рассол закипел. Лук, в другой посуде уложив слоями или перемешав, сдобрить укропом. Закипевшую воду с сахаром вылить в посуду с подготовленным луком и добавить туда же 2 столовые ложки уксуса. Когда вода остынет, лук можно применять по назначению.

С морковкой

Так как мариновать лук для салата оказалось делом не очень сложным, то вы сможете в данную рецептуру добавить овощи по своему усмотрению. Например, в таком луковом маринаде вкусной будет натертая на мелкой терке морковь. Еще морковь можно нарезать тонкой соломкой или четвертинками. Все зависит от вашей фантазии.

С лимоном и маслом

А вот рецепт, как мариновать лук в салат с применением лимона:

Половина стакана воды.
1 большой сочный лимон.
2 чайные ложки сахара.
1 большая ложка постного масла без запаха.
Любимые специи и свеженькая зелень.

Как правильно мариновать лук для салата:

Измельчаем зелень.
Лук шинкуем красивыми полукольцами.
В горячую воду вводим сок всего лимона и сахар.
В миску насыпаем луковые полукольца.
Теперь сыплем всю зелень и вливаем масло.
Заливаем все ингредиенты водой с лимонным соком и, как в предыдущих случаях, накрыв крышкой, убираем. Как только горячий маринад остынет, лучок будет готов украсить ваш салат.

Лук для вкусной селедочки

А теперь о том, как мариновать лук для селедки. Аппетитная селедочка, да под ароматным лучком — на столе долго не залежится.

Продукты, которые нужны для маринования:

2 луковицы небольших размеров (чтобы колечки получились красивее).
Половина стакана воды.
2 столовые ложки (без горки) сахара.
2 столовые ложки уксуса.
2 чайные ложечки сухой горчицы.

Как мариновать лук — технология приготовления:

Луковицы очищаем и шинкуем кольцами.
В горячей воде растворяем все ингредиенты для маринада, включая горчицу.
Заливаем маринадом овощ. Не забываем накрыть сосуд с луковыми кольцами крышкой.

Яркая закуска из красного лука

Красный маринованный лук является оригинальной и одновременно простой закуской. А приготовить ее может даже неопытная хозяйка. Нет ничего сложного в том, как мариновать красный лук. Для этого нужно порезать кольцами и полукольцами очищенные луковицы в количестве 2 штук. Лук укладываем в салатник и займемся рассолом. Для рассола смешаем стакан воды с чайной ложкой соли и двумя чайными ложками сахара. Затем получившийся раствор необходимо вскипятить и выключить. А вот теперь вливаем в воду 1 столовую ложки 9 % уксуса. Через 35–60 минут лук можно применять в кулинарии.

Лук с пряностями

А для любителей всего пряного мы предлагаем вот такой ароматный лучок. Сейчас мы вам расскажем о том, как мариновать лук с пряностями.

Продукты и пряности, которые нам пригодятся в рецептуре:

Пряности: лист лавра, корица, бутон гвоздички, красный перец и черный перец.
Лимонная кислота — 5 граммов.
Вода чистая — 500 миллилитров.
Чайная ложка соли.
Пара луковиц.

Готовим маринованный ароматный лук:

В воду кладем гвоздику, соль, перец, корицу. Всыпаем кислоту и ставим смесь — пусть вскипятится.
На дно стеклянной банки укладываем лист лавра. На лавровый лист кладем лук. Его можно резать. Но можно засыпать в банку мелкие луковички и мариновать именно их.
Следующим шагом будет заливка кипящим маринадом всего содержимого банки.
Для приятного оттенка к луку можно уложить протертую на терке свеклу.
Дожидаемся, когда остынет маринад, и добавляем вкусный ароматный лучок к шашлычку или любым другим блюдам.

Маринованный лук с укропом и болгарским перчиком

Килограмм очень мелких луковиц очистить и вымыть. Затем поместить их в эмалированную кастрюлю.
1/2 чайной ложечки кислоты лимонной перемешать с литром воды. Залить лук и довести все до кипения на среднем или небольшом огне. Теперь эту воду нужно слить.
Перчик болгарский вымыть, вычистить и нарезать колечками. В простерилизованные баночки укладывать слоями: лук, перец, чеснок. Сверху положить толстый слой укропа.
В подходящей кастрюльке приготовить смесь для маринада. В литр воды нужно засыпать соль — 1 столовую ложку, сахар — 4 столовые ложки, 4–6 горошинок черного перчика и 1 лавровый лист. После закипания маринада снимаем его с огня и вливаем столовую ложку уксуса.
Этим маринадом сразу заливаем овощи в банки и закупориваем сосуды.
Добавлять такой вкусный и ароматный лук можно в любые блюда: салат, плов, рагу. А можно использовать такой лук как самостоятельное закусочное блюдо.

Вы узнали немало рецептур, по которым маринованный лук готовится к разным блюдам. Это поможет вам разнообразить ваши кулинарные шедевры и порадовать друзей и близких великолепной закуской. Крепость маринадной заливки и степень солености вы можете варьировать.