Учимся правильно сушить чеснок
Чеснок – бюджетный и полезный продукт, придающий пикантный вкус любому блюду. Купленный или выращенный овощ можно высушить самостоятельно, создав ценную приправу и сэкономив деньги.
Какой сорт лучше подойдет для сушки
Засушить можно любой сорт чеснока, но с некоторыми из них вы сможете добиться лучшего результата. Например, креол и серебристо-белый чеснок не утрачивают яркость вкуса после сушки.
Эти сорта отлично растут в странах СНГ, а также продаются в продуктовых магазинах.
Выкапывать его лучше после трех-четырех дней со стойкой теплой погодой без осадков. Первые три дня после выкопки, если нет дождя, лучше держать головки прямо на огороде.
Если вы только выкопали растение из грядки, то не надо мыть его. Это затруднит сушку и увеличит риск его порчи, заплесневения. Чтобы избавиться от грязи, достаточно убрать несколько слоев сухой кожицы.
Вам пригодится:
Сушка головок чеснока
Растение можно высушить без специальных бытовых приборов. Его сушат либо целыми головками, либо дольками. В первом случае вам нужно:
- выбрать свободное помещение под сушку, температура в котором превышает 10°C, место должно быть открытым для воздуха, затененным и защищенным от влаги;
- выложите головки на фольгу или бумагу в один слой;
- оставшиеся партии можно связать вместе и привязать веревкой к потолку;
- ожидайте 1–2 месяца, готовность можно определить по коричневатому цвету листьев и сморщенному корневищу.
Если вы решили сушить растение дольками (лепестками), то тщательно очистите его от кожуры. Разрежьте головку (пополам или плоскими слайсами) и разложите кусочки равномерно на ровной поверхности.
Они должны лежать срезом вверх. Поставьте емкость вдали от прямого попадания солнечных лучей.
Ожидайте две недели, иногда проверяя продукт на готовность. Засушенные дольки приобретают коричневый цвет и становятся ломкими.
В электросушилке
В электросушилке чеснок будет готов уже через 5 часов. Чем меньше лепестки, тем быстрее вы получите готовую приправу.
Если вы решили воспользоваться этим прибором, то вам следует разложить дольки на решетке электросушилки. Делайте только один слой.
Температура внутри емкости не должна превышать 60°C. Желательно выставлять на пульте управления 56–59°C.
Пересушенный овощ приобретает горьковатый привкус и резкий запах. Следует тщательно выставлять температурный режим и следить за временем сушки.
Чесночные слайсы можно использовать целиком при запекании свинины или телятины.
Вам пригодится:
В качестве приправы
Чаще всего после сушки лепестки измельчают на блендере или в комбайне. Полученный порошок можно использовать в качестве специи.
Перемолотый чеснок – важный ингредиент для большинства соусов, комбинированных приправ. Сочетается почти с любыми блюдами, придавая им остроты и легкую, приятную на вкус горьковатость.
Некоторые разновидности этого растения могут сделать еду слаще.
Для приготовления мясных блюд можно втирать специю в филе перед тем, как отправить в духовку или на сковородку.
Эта универсальная приправа широко используется во многих национальных кухнях. Учитывайте минимальную летнюю стоимость растения. Если засушить большие объемы этого растения сразу после сбора, то вы сможете хорошо подготовиться к осенне-зимнему периоду.
