Как заготовить укроп на зиму
Укроп – пряность, вкус которой ассоциируется с летом. Веточки этого растения добавляют в различные блюда для улучшения их вкусовых качеств. Лучший укроп – тот, который был собран на собственном огороде. Но зимой он не растёт. Поэтому тем, кто хочет использовать эту пряную траву в зимние месяцы, следует ещё с лета ею запастись. Существует множество способов заготовки укропа на зиму. В данной статье будут рассмотрены 5.
1. Заморозка
Купленная в магазине зелень не сравнится с той, которая была выращена самостоятельно. Чтобы не просто сохранить укроп до зимы, но и не допустить утраты свежего аромата и входящих в состав полезных веществ, следует его заморозить.
Ингредиенты
Всё, что потребуется для заморозки – сам укроп. В данном примере используется 300 г зелени.
Приготовление
- Моем укроп, находим сухие веточки и убираем их.
- Расстилаем на горизонтальной поверхности кухонное полотенце, выкладываем на него укроп и ждём, когда он немного просушится.
- С больших веточек отрываем маленькие. Отрезаем палочки, они не нужны.
- Отобранные веточки раскладываем на горизонтальной поверхности и, используя бумажные полотенца или обычные салфетки, удаляем оставшуюся воду.
- Собираем всё в пучок и нарезаем ножом.
- Раскладываем по пакетам, заворачиваем трубочкой и помещаем в морозилку.
2. Заморозка укропа с солью
Солёный укроп зимой обязательно пригодится на кухне. Так как он замораживается, в нём сохраняются все полезные вещества. То же самое касается и аромата.
Ингредиенты
Для заморозки этим способом потребуется 3 пучка укропа и 3 ложки соли.
Как готовить
- Веточки укропа моем маленькими частями в воде три раза.
- Чуть просушиваем зелень.
- Мелко нарезаем веточки.
- Насыпаем измельчённый укроп в пластиковый контейнер.
- Добавляем соль, перемешиваем.
- Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозилку.
3. Заморозка стеблей укропа
В кулинарии можно использовать не только пушистые веточки укропа, но и его стебли. Их тоже можно заготовить на зиму. Они станут хорошим дополнением к любым блюдам: к первым, к овощным, к мясным и пр.
Ингредиенты
Для заморозки лучше выбирать молодые тоненькие стебельки. Потребуется 300 г.
Как готовить
- Перебираем укроп, оставляя лишь молодые и тонкие стебли. Тщательно промываем холодной водой.
- Удаляем зонтики, оставляя лишь стебли. Их нижнюю часть, которая является наиболее жёсткой, следует отрезать.
- Оставшуюся мягкую часть стеблей измельчаем вместе с веточками. Нарезать нужно как можно мельче.
- Насыпаем всё в полиэтиленовый пакет и помещаем в морозилку.
4. Укроп на зиму
Можно не просто заморозить укроп, а приготовить из него приправу, которая будет иметь такой же восхитительный аромат и содержать в себе те же витамины. Такую приправу можно добавлять в салаты, в супы, в мясные блюда. Также она хорошо дополнит вкус выпечки и закусок. На её приготовление уйдёт совсем не много времени – всего полчаса.
Ингредиенты
Потребуется два пучка свежего укропа, 5 зубков чеснока, половина лимона, 50 мл растительного масла и половина ч.ложки соли.
Как готовить
- Мелко режем укроп и насыпаем его в достаточно большую ёмкость.
- Нарезаем небольшими кусочками зубки чеснока.
- На тёрке измельчаем цедру лимона.
- Подготовленные чеснок и лимонную цедру помещаем в ёмкость к укропу.
- Сюда же насыпаем соль, наливаем лимонный сок и масло.
- С помощью блендера перемешиваем, пока не образуется однородная масса.
- На этом приготовление вкусной, ароматной и полезной приправы заканчивается. Остаётся только сохранить её на зиму. Для этого она перекладывается в стерилизованную банку и плотно закручивается.
- Место хранения должно быть достаточно холодным. Лучше всего подойдёт холодильник.
5. Заморозка веточек укропа
Многие хозяйки считают, что зелень перед заморозкой не нужно измельчать. В таком случае в них сохранится больше полезных веществ. Рассмотрим рецепт заморозки целых веточек укропа.
Ингредиенты
Всё, что понадобится – свежий укроп. В данном примере используется 500 г.
Как готовить
- Разбираем зелень на веточки.
- Раскладываем их на полотенце и ждём, когда они просушатся.
- После сушки складываем в пакет и помещаем в морозилку.
Рекомендации
Теперь приведём некоторые рекомендации, касающиеся заморозки укропа.
1. Сбор
Для заморозки лучше использовать укроп с мягким стеблем. Его жёсткую часть можно отрезать и выбросить или добавить при варке в суп для придания ему аромата и вкуса.
2. Промывание
Собранный укроп обязательно нужно промыть. Это касается и листочков, и стеблей. Для этого его можно положить в глубокую тарелку и залить холодной водой. Теперь нужно подождать, пока грязь и пыль не отлипнут от поверхности веточек. На это потребуется несколько минут. Далее следует переложить веточки в дуршлаг и ещё несколько раз промыть их водой.
3. Просушка
После промывания зелень нужно просушить. Для этого на горизонтальной поверхности расстилается сухое полотенце. На него раскладываются веточки. Просушивание длится пару часов. За это время веточки несколько раз следует перемешать.
4. Пакеты
Если планируется замораживать укроп в пакетах, их необходимо заготовить заранее в нужном количестве.
Перед тем как насыпать зелень в пакет, из него нужно выдавить весь воздух. Если этого не сделать, то содержащиеся в нём водяные пары под воздействием отрицательной температуры морозильной камеры станут льдом.
Итоги
Заготовить укроп на зиму, сохранив его аромат и витамины, не сложно. Необходимо лишь собрать его в нужном количестве, помыть, высушить, измельчить, насыпать в контейнер или в пакет и поместить в морозилку. Можно обойтись без заморозки и приготовить из укропа вкусную приправу. В таком случае заготовку не обязательно ставить в морозилку. Заготовка может храниться всю зиму и следующую весну, пока не настанет время сбора нового урожая. Хранить её дольше бессмысленно.
