Арбузы в банках на зиму

Самым любимым лакомством, растущим на грядке в огороде, является сочный сладкий арбуз. Его обожают дети и взрослые, а садоводы с удовольствием выращивают, чтобы потом летом сорвать это ароматное растение прямо к столу.

Ягода теплолюбивая, ее рост напрямую зависит от солнечного света. Чем больше солнца, тем лучше урожайность. Поэтому этот вид растений выращивается целыми плантациями на юге России и вдругих странах. Арбуз не только употребляют в свежем виде.

Он нашел широкое применение в кулинарии: из него делают вкусное варенье, его консервируют и маринуют самыми необычными способами. Существует масса рецептов интерпретации этого уже привычного для многих продукта.

Полезные свойства арбуза

Арбуз содержит различные питательные вещества и полезные микроэлементы. В нем содержатся витамины С, В1, В2, фолиевая кислота. Такой химический состав улучшает работу сердечной системы.

Всем хорошо известен мочегонный эффект от арбуза. Таким образом выводятся шлаки, токсины из организма, очищаются почки и печень. Также в составе содержится клетчатка, способствующая выводу холестерина.

Многие знают, что арбуз состоит из воды, поэтому его любят употреблять в пищу люди, которые хотят скинуть несколько лишних килограммов. Калорийность ягоды составляет на сто граммов 30 калорий.

Сахара в составе отлично и быстро расщепляются и не откладываются в жировую прослойку. Существует арбузная диета, когда худеющий питается только арбузной мякотью. При этом килограммы быстро уходят и больше не появляются.

Кроме питания, арбузный сок используется в рецептах народной медицины. Он известен своим свойством омоложения. Из него можно сделать превосходную домашнюю маску для лица или рук.

Отметим! А арбузные корочки оказывают противотечный и противовоспалительный эффекты. Даже арбузные семечки приносят пользу человеческому организму. Они помогают вывести паразитов и очищают кишечник.

Советы по выбору

Выбрать правильный сладкий и спелый арбуз не так уж и сложно. Главное придерживаться следующих советов:

Звук. Нужно постучать по плоду. Если звук гулкий, а при сжатии слышно треск, то плод спелый.
Цвет и рисунок. Полосы на кожуре должны быть яркого цвета, корка твердая.
Вес. Не следует покупать самый большой арбуз, он может оказаться невкусным и вредным для здоровья. Вероятнее всего, что для его выращивания использовали нитраты и другие ядовитые соединения. Нужно обратить внимание на плоды среднего размера, они вкуснее и полезнее.
Сезон урожая. Категорически не рекомендуется приобретать арбузы раньше августа. У каждого продукта есть свое время года поспевания. У арбуза – конец лета. Все, что продается на прилавках раньше этого срока, причиняет вред для здоровья человека из-за возможного содержания в составе химикатов.
Плодоножка. Она должна быть желтоватой и сухой.
Цвет мякоти. В норме –ярко-красный цвет без отливов. Если цвет с фиолетовым или темно-коричневым оттенком, то это верный признак того, что растение кормили химией.

Арбузы в банках на зиму — рецепты

Арбузы бывают не только сладкие, но и соленые, если их замариновать, посолить. Вкус чем-то напоминает другие маринованные овощи, но он более насыщенный и нежный.

При приготовлении заготовок следует помнить об обязательной стерилизации банок и посуды. Арбузная мякоть очищается от косточек, шкурка удаляется. Ниже приведен рецепт самого распространенного способа маринования этой ягоды.

Маринованные арбузы

Используемые ингредиенты (на литровую банку):

Арбузная мякоть, 600–700 г;
Сахар, столовая ложка;
Соль, чайная ложка;
Уксус 9%, чайная ложка;
Пряности и специи по вкусу.

Подготовленную арбузную мякоть нарезают брусочками или треугольниками среднего размера. На дно банки выкладывают нужные специи, сверху дольки арбуза, не придавливая.

Кипящей водой заливают содержимое. Выдерживают 20 минут и сливают воду. Кипятят пол-литра воды, растворяют сахар и соль, в конце приливают уксус и повторно заливают в тару. Банки закручивают и накрывают пледом.

Арбузное варенье

Один из самых популярных и любимые рецептов. Он понравится всем без исключенья. Прекрасно подойдет для чаепития.

Используемые ингредиенты (на литровую банку):

Арбуз, 500 г;
Сахар, 300 г;
Лимон или апельсин 1шт.

Для приготовления варенья понадобится цедра. Для этого, лимон или апельсин потереть на терке. Сок выдавить в специальную емкость. Подготовленную арбузную мякоть нарезать небольшими брусочками. Положить в кастрюлю, добавить стакан воды и засыпать сахаром.

Поставить содержимое на маленький огонь и варить полчаса с момента закипания. В конце приготовления прилить сок цитрусовых и цедру.

Маринованные арбузные дольки в меду

Закуска обладает уникальным пикантным вкусом. Прекрасно подойдет к обеду или ужину. Хорошо сочетается с вареным картофелем и другими овощами.

Используемые ингредиенты (на литровую банку):

Арбузная мякоть, 600г;
Сахар, чайная ложка;
Соль, чайная ложка;
Уксус 9%, чайная ложка;
Мед, столовая ложка.

Очищенную арбузную мякоть нарезать треугольниками и уложить в банку. Залить кипятком и выдержать 10 минут. Процедуру повторяют. Готовят маринад: в кастрюлю наливают пол-литра воды, добавляют сахар и соль, растворяют столовую ложку меда и ставят нагреваться.

С момента закипания отсчитывают десять минут. После маринадом доверху заполняют банку с арбузами, закручивают крышку и оставляют остывать. Закуска хорошо хранится в прохладном темном месте.

Как заморозить арбуз

Если место в морозилке позволяет, можно арбуз с легкостью заморозить. Прекрасная возможность полакомиться ароматным продуктом со вкусом лета в холодные пасмурные деньки.

Замороженные кусочки арбузной мякоти отлично подойдут для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей, смузи.

Кусочки арбуза добавляют в кашу и во фруктовые салаты:

Для заморозки понадобится спелая арбузная мякоть, очищенная от корочки и косточек.
Нужно порезать арбуз дольками или ломтиками и выложить на плоскую поверхность.
Для заготовки лучше специально приобрести в супермаркете одноразовые плоские контейнеры с крышками. Если контейнеров под рукой нет, то можно использовать целлофановые мешки.
Выкладывать арбузные ломтики нужно так, чтобы они не касались друг друга, иначе они слипнутся.
После заполнения емкости отправляют в морозилку на несколько часов. Замороженный арбуз твердый на ощупь.
Теперь арбузные дольки для удобства можно сложить в один пакет или другую емкость для хранения.

Замороженный арбуз может храниться в морозилке до одного года. Оптимальная температура для хранения составляет минус 20–18 градусов. После оттаивания арбуз нужно использовать в течение трех дней.

С каждым годом появляются все новые и новые рецепты заготовок арбуза. Все они различаются между собой, но всегда находятся те, кто приготовит, и этот рецепт придется по душе.

Уже не в новинку соление арбуза. А почему бы и нет? Ведь получается очень даже необычно и вкусно. Классические сладкие заготовки вошли в норму и прекрасно подойдут к чаю.

Закуски из ягоды не только ароматны и вкусны, но и полезны для здоровья. Ведь все полезные вещества сохраняются. Регулярное употребление арбуза даже способствует долголетию. Нужно обязательно приготовить хотя бы одну баночку этой удивительной ягоды, чтобы зимними вечерами вспоминать о лете.