Лучшие способы зимнего хранения репчатого лука в квартире, частном доме

Лук — одна из основных овощных культур на российских огородах и в домах. Используется в еде круглый год, отдельные сорта сохраняют полезные свойства до девяти месяцев. Чтобы урожай не испортился в зимний период, необходимо заранее ознакомиться с разновидностями овоща и особенностями хранения каждой.

Сорта, подходящие для длительного хранения

Существует около 200 видов луковичных, пригодных для употребления в пищу (севок, порей, репчатый, чеснок). Каждый имеет определенный срок хранения (в случае, если обеспечены надлежащие условия). Для удобства сорта делят на четыре группы:

длительного хранения (до 9 месяцев);
среднехранящиеся (обычно не более полугода);
сладкие;
красные.

К первой группе относятся сорта с острым (горьким) вкусом — классические луковицы золотистого цвета с плотными чешуйками. Подобные хорошо растут в холодных регионах (Север, Челябинская, Свердловская области, иные).

При правильном хранении луковицы лежат долго

Чаще других встречаются такие сорта:

Ростовский (созревает до 3-х месяцев, хорошо лежит круглый год);
Арзамасский (период дозревания до 105 дней, не портится во время хранения и транспортировки);
Стригуновский («народный» старинный сорт, лежит до следующего сезона, устойчив к заболеваниям, вкус горький, жгучий).

Вторая группа — разновидности лука средней остроты. Вызревают дольше, мякоть более рыхлая, подходят для высадки в средней полосе России. К таким относят следующие сорта:

Каба (рекомендуют выращивать как однолетнее растение из семян, максимальный срок хранения — 6 месяцев, мякоть белая);
Золотничек (при оптимальных условиях лежит чуть больше полугода, луковицы средние, вес до 60 грамм);
Сноуболл (хранится до середины зимнего сезона, чисто белый внутри и снаружи, сорт выведен специально для салатов).

Дополнительная информация! Чаще других (в данной группе) высаживают лук Техасский желтый — сорт устойчив к болезням, влиянию вредителей, при этом овощи достигают веса 150 гр.

Овощи третьей группы (сорта Эксибишен, Глобо и другие) хранятся до четырех месяцев, имеют мягкий сладковатый вкус. К красным относятся Ялтинский, Карамель, Ред Барон и другие — максимальный период 5–6 месяцев.

Подготовка лука к длительному хранению

Хранение лука требует определенных мер подготовки. Это правило справедливо для всех сортов культуры.

Выкапывать и очищать лук-репку от земли следует аккуратно, бережно. Важно не повредить верхние чешуйки. Нельзя резко выдергивать культуру. Опытные огородники используют вилы (или другой подобный инструмент) для поддевания луковиц.

После сбора урожай оставляют на свежем воздухе для подсыхания. Оптимальный вариант — солнечная сухая погода, достаточно одного дня. Если такой возможности нет, можно подготовить деревянные поддоны в закрытых, хорошо проветриваемых помещениях.

Подготовка лука к хранению

Зеленые «хвостики» обрезают ножом или секатором, оставляют небольшой «пенек» (который позже высыхает, обеспечивая дополнительную защиту).

Если верхних чешуек много, можно снять несколько. Важно, чтобы оставшийся слой был без повреждений, трещин, подгнивших участков.

Финальный этап — подсыхание в течение 1–2 недель (в зависимости от условий). Луковицы периодически перемешивают, отбирают испорченные, сортируют.

Условия хранения

Предварительная подготовка — сушка луковиц — готовит урожай для последующей упаковки. Важно обеспечить определенные условия (справедливо для любого сорта, срока хранения).

Циркуляция воздуха

Независимо от того, как решено хранить лук репчатый — в домашних условиях, погребе, другом помещении — требуется обеспечить постоянную циркуляцию свежего воздуха. Проветривание сохраняет овощи сухими, чешуйки целыми. В противном случае велика вероятность появления гнили и плесени.

В чем хранить лук в квартире

Чтобы понять, как сохранить в квартире лук, следует ознакомиться с вариантами тары. Каждый имеет преимущества, недостатки, особенности. Готовят упаковку и место заранее.

Картонные коробки

Картон — натуральный материал. Подобрать размеры тары не сложно, как и найти нужное количество (можно приобрести новые или обратиться в ближайший магазин за освободившимися после распаковки товара).

Если в коробках нет отверстий, необходимо сделать их самостоятельно. Размеры — так, чтобы луковицы не вываливались. По количеству — чем больше, тем лучше (необходима постоянная циркуляция воздуха).

Коробки должны быть сухими, достаточно крепкими. Луковицы перекладывают дополнительным материалом — сухой крапивой или шелухой.

Бумажные пакеты и тканевые мешочки

Мешки из натуральных тканей и бумажные пакеты являются одним из лучших вариантов для хранения лука в квартире. В качестве основы используют лен, хлопок, коноплю, кенаф, иные. Можно изготовить самостоятельно. Главное — небольшой размер (примерно на 10 средних луковок).

Сетки из полипропилена

Подобные полипропиленовые сетки чаще встречаются в магазинах — мешки из материала красного, оранжевого цвета. Преимуществами являются:

высокая прочность нитей;
практичность упаковки;
низкая цена материала;
постоянная вентиляция;
доступность для визуального просмотра и оценки содержимого.

Лучше выбирать мешки вместимостью до 5 кг (размеры 25 на 30 см). Иногда используют старые мешки, в которых лук продавался в магазине.

Корзинки из лозы

Если есть возможность использовать такие корзины, к другим вариантам лучше не прибегать. Лоза — природный материал.

Корзинка из лозы отличный вариант

Плетение корзинок обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха. Дополнительный плюс — эстетичность при хранении (важно для частного использования — можно поставить на видное место).

Оптимальная вместимость до 10 литров (около 8–10 кг луковиц).

Заполненные луком капроновые колготки или чулки

Такой метод сбережения репчатого лука использовали повсеместно примерно до «нулевых». Капрон по свойствам схож с полипропиленом — обеспечивает хорошую вентиляцию, визуальную доступность.

Недостаток — при неаккуратном обращении быстро рвется.

Морозильная камера или холодильник

Репчатый лук допускается хранить в холодильнике, замораживать. В первом случае — овощи складываются в пакет или контейнер, затем в специальную секцию. В таком виде луковичные лежат до двух месяцев.

Важно отделить жгучую культуру от других овощей — запах легко впитывается продуктами, поэтому упаковка должна быть герметичной.

Возможна заморозка любого из сортов. Основные правила:

вид, размер, сезон не имеют значения;
внешний осмотр обязателен;
рекомендуется использовать тару (контейнеры, пакеты), предназначенные для морозильной камеры;
из упаковки следует удалить воздух (насколько возможно).

Необходимо указать дату отправления в морозилку, какой использован способ обработки продукта (варка, обжаривание, сырой, иной метод), примерный объем.

Плетение кос из лука

Если был выбран данный метод хранения, нельзя отрезать перья луковиц (как при других способах). Урожай необходимо тщательно просушить, ботва при этом должна остаться достаточно эластичной для плетения (сухие перья просто обломаются).

Общие рекомендации:

плести косы нужно из луковиц одинакового размера;
для укрепления следует заплести веревку (шпагат, бинт, капроновый чулок, иное);
готовые косы подвешивают к потолку или на кронштейны;
максимальная влажность — 70 %, температура — до 20 °С;
сколько можно сплести в одну — столько, чтобы коса под собственным весом не разорвалась.

Лук, заплетенный в косы, хорошо хранится

Существует несколько способов вязать косы. Для некоторых существенное значение имеет длина перьев (отлично подходит лук-порей).

Способы хранения лука в погребах или хранилищах

Хранение овощей в погребах, подвалах (в том числе городских), домовом подполье допустимо при соблюдении условий по влажности, температуре, вентиляции. Основные способы не отличаются от перечисленных выше.

Пластиковую тару лучше не использовать. Если другого варианта нет, необходимо сделать достаточно отверстий для циркуляции воздуха, положить дополнительный материал (шелуху, сушеную крапиву).

Для овощей небольшого размера можно использовать контейнеры для куриных яиц.

Болезни лука, возникающие при хранении

Обеспечение нужных условий не гарантирует отсутствие болезней лука, возникающих при длительном хранении. Наиболее распространенными являются:

шейковая гниль — появляется при активации грибка «Ботритис луковый», поражает недозревшие или плохо высушенные репки;
фузариоз — возбудителем является грибок «Фузалиум», признаки проявляются во время созревания или хранения, поражает донце луковицы, корневую систему;
бактериоз — вызывает рост определенных бактерий, чешуйки лука меняют цвет с золотистого на грязно-коричневый, луковицы становятся рыхлыми, начинается процесс гниения.

Важно тщательно осматривать и прощупывать каждую луковицу перед упаковкой на хранение. Не реже одного раза в месяц лук рекомендуется осматривать и отсортировывать гнилые экземпляры.

Интересный момент! Правила хранения лука действуют и для других подобных растений. Например, гладиолусов и тюльпанов, которые также размножаются через луковички.

Причины гниения

Полностью исключить возникновение процессов гниения культуры при длительном хранении удается редко. Основные моменты:

неосторожная уборка — механические повреждения являются основной причиной развития бактерий и грибка;
условия содержания (высокая влажность, отсутствие вентиляции);
выбор сорта (для долгого хранения следует выбирать соответствующие разновидности лука).

Хранение лука в погребе

Севооборот при посадке, своевременная обработка летом от вредителей и другие методы помогут снизить вероятность развития гнили.

Как сохранить лук в зиму в домашних условиях или погребе, должен знать каждый огородник. Начинающим лучше ознакомиться с особенностями процесса еще весной, перед покупкой семян. Последовательность действий — определить срок хранения, выбрать сорт, обеспечить правильный уход во время созревания, аккуратно собрать и просушить продукт, создать оптимальные условия для лежки лука. Не менее важно — периодически осматривать, перетряхивать луковицы в течение всей зимы.