Вкусно и полезно — рецепты приготовления цветной капусты с картошкой и другими овощами в духовке

Запеченное блюдо со стручковой фасолью

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль 100 г.;
• цветная капуста 300 г.;
• брюссельская капуста 200 г;
• чеснок 1 зубчик;
• перец розовый 1 ч.л.;
• сыр твердых сортов 100 г.;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моют, брюссельскую и цветную капусту выдержать в кипятке 3–5 минут.
2. Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки длиной 3–5 см.
3. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
4. В форму для выпекания помещаем цветную капусту и добавляем к ней соус.
5. Туда же добавляется измельченный чеснок.
6. В произвольном порядке выкладываются стручки фасоли и брюссельская капуста.
7. Сверху все посыпается розовым перцем и отправляется в духовку.
8. Блюдо запекается в разогретой до 200°C духовке 30–40 минут.
9. Примерно за 15 минут до готовности запеканку достают и посыпают предварительно натертым сыром.

Ингредиенты для соуса:

• брокколи 300 г.;
• масло сливочное 50 г.;
• молоко 100 мл.;
• мука 3 ст.л.

Приготовление соуса:

1. Брокколи отварить в течении 10 минут.
2. Добавляем масло сливочное, муку и молоко.
3. Все перемешивается и отваривается еще 2–3 минуты.
4. Смесь снять с огня и дать остыть.
5. Измельчить всю смесь до однородной массы с помощью блендера.

Со стручковой фасолью и чесноком

Ингредиенты:

• стручковая фасоль 200 г.;
• цветная капуста 300–500 г.;
• растительное масло 1–2 ст.л.;
• чеснок 1–2 зубчика;
• прованские травы, перец, соль – по вкусу;
• о желанию можно добавить для аромата и вкуса семена зиры, кунжут, семена горчицы и немного лимонного сока.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: все вымыть, капусту разделить на соцветия, стручковую фасоль разморозить, при необходимость нарезать.
2. Смешать в миске овощи, чеснок и приправы.
3. Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее смесь овощей.
4. В духовку с температурой 200–220°C поместить блюдо.
5. Запечь на 30–40 минут периодически помешивая.
6. При подаче можно посыпать тертым сыром.

С картофелем

Ингредиенты:

• картошка 400 г.;
• цветная капуста 300 г.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 1 зубчик;
• сыр 150 г.;
• масло растительное 2 ст.л.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: все помыть, почистить картошку от кожуры, разделить капусту на соцветия.
2. Лук нарезать полукольцами, картошку кубиками.
3. Картошку обжарить на сковороде до полуготовности.
4. Соцветия бланшировать в кипятке 3–5 минут и добавить к картошке.
5. К смеси картошки и капусты добавить лук и выдержать на огне 3–4 минуты.
6. На противень выложить овощи, посыпать их специями и сыром.
7. Заготовку поместить в разогретую до 180°C духовку и запекать 25–30 минут.

Запеканка с картошкой

Ингредиенты:

• картофель вареный 200 г.;
• цветная капуста 300 г.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• яйца куриные 2 шт.;
• сметана 2 ст.л.;
• соль, специи по вкусу;
• масло растительное 2 ст.л.

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить от кожуры.
2. Соцветия проварить 3–5 минут в подсоленной воде.
3. Картофель порезать кубиками, сварить до полуготовности.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде пассируют лук с морковью.
7. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают картофель и цветную капусту.
8. Сверху на овощи равномерно выкладывают лук с морковью.
9. Яйца взбить со сметаной, специями и солью по вкусу и залить этой смесью овощи.
10. Выдержать в духовке, разогретой до 200°C 20–30 минут, до появления золотистой корочки заливки.
11. После запекания дать блюду настояться в духовке 3 минуты.

С кабачками

Ингредиенты:

• кабачок 1 кг.;
• цветная капуста 1 кг.;
• лук 1–2 шт.;
• морковь 1–2 шт.;
• молоко 100 мл.;
• соль, специи по вкусу;
• сыр твердый 200г.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и очистить от кожуры, цветная капуста разбирается на соцветия и варить их 3–5 минут.
2. Нарезанный мелко лук и натертую морковь немного припустить на медленном огне.
3. Кабачки нарезать кубиками и поместить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
4. К кабачкам добавить приготовленную зажарку, добавить специи и перемешать.
5. Соцветия перемешивают с кабачками и зажаркой, залить овощи молоком.
6. Натертым сыром посыпать всю поверхность блюда и поместить его в духовку, разогретую на 200°C.
7. Выпекать 40–50 минут.

Блюдо подается охлажденным.

Рагу с кабачком

Ингредиенты:

• кабачок 2 шт.;
• цветная капуста 1 головка;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• 3 куриных яйца;
• сметана/майонез 150г.;
• соль, специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Все овощи моют очищают от кожуры, а капусту делят на соцветия.
2. Из натертой моркови и мелко нарезанного лука делается зажарка.
3. Кабачок нарезается на небольшие кубики.
4. В форму для выпекания помещают соцветия, кабачки, зажарку.
5. Смесь посолить и добавить специи.
6. Яйца смешать со сметаной или майонезом и перемешать с овощами.
7. Выпекать в духовке 20–25 минут, при температуре 180 °C, иногда помешивая.
8. Подается как в теплом, так и в холодном виде.

По желанию в блюдо можно добавить перед подачей зеленый горошек. Это придаст блюду особую пикантность.

С брокколи

Ингредиенты:

• брокколи 300 г.;
• цветная капуста 300 г.;
• чеснок 2 зубчика;
• семена кориандра 1 ч.л.;
• растительное масло 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Соцветия брокколи и цветной капусты помыть в проточной воде.
2. Измельчить чеснок и семена кориандра.
3. Добавить к специям соль и масло, соединить с овощами.
4. Полученную смесь перемешать с овощами и дать немного настоятся – 5–10 минут.
5. На противень поместить овощи и выпекать 30–35 минут при температуре 200°C.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты:

С добавлением сыра

Ингредиенты:

• брокколи 400 г.;
• цветная капуста 400 г.;
• сливки 10–15% 500 мл.;
• сыр твердый 150 г.;
• мука 20 г.;
• сливочное масло 30 г.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Проварить соцветия цветной капусты и брокколи в течении 5 минут.
2. Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавить сливки и довести смесь до кипения.
3. В сковороду с мукой и сливками добавить натертый сыр и готовить до того. пока он не расплавится.
4. Смесь сливок и сыра посолить и поперчить.
5. Овощи выложить в форму для запекания и залить приготовленным соусом.
6. Выдержать блюдо в духовке около 30 минут, при 180°C до образования золотистой корочки.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту запеченную с сырным соусом:

Со сладким перцем в фольге

Ингредиенты:

• сладкий перец 2 шт.;
• цветная капуста 1 головка;
• зелень 30 г.;
• растительное масло 1 ст.л.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту вымыть, просушить и разделить на соцветия.
2. Сладкий болгарский перец очистить от семян и хвостика, нарезать тонкой соломкой.
3. Вымыть, измельчить зелень (чем больше будет этого ингредиента, тем вкуснее получится блюдо).
4. Выложить компоненты блюда в удобную емкость и сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым).
5. Овощи посолить и добавить специи, выложить на лист фольги.
6. Лист фольги завернуть в конверт и поместить в духовку разогретую до 220°C.
7. Запекать 20–30 минут.

С каперсами

Ингредиенты:

• цветная капуста 400 г.;
• перец сладкий 4 шт.;
• оливковое масло 3 ст.л.;
• сок лимона 2 ч.л.;
• каперсы 100 г.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Овощи промыть, разобрать капусту на соцветия, перец почистить и нарезать соломкой.
2. В миске смешать овощи, специи и масло и выложить все на противень.
3. Выпекаеть при 200°C примерно 20 минут.
4. Лимонный сок, каперсы и оливковое масло смешивают и добавляют специи, после чего перемешивают готовое блюдо с этим соусом. Оставшимися каперсами можно украсить запеченные овощи при подаче.

С помидорами

Ингредиенты:

• цветная капуста 500 г.;
• помидоры 300 г.;
• сметана 200 г.;
• твердый сыр 100 г.;
• чеснок 3–4 зубчика;
• специи, соль перец и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Головку цветной капусты бланшируют 5 минут, после чего разбирают на соцветия.
2. Сметану смешивают с тертым чесноком, специями, мускатным орехом, солью.
3. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
4. Цветную капусту выложить на дно формы, сверху распределить нарезанные помидоры.
5. Овощи заливают сметанным соусом и посыпают сыром.
6. Блюдо готовится 30–40 минут, при 200°C.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из цветной капусты и помидоров:

С помидорами и белым вином

Ингредиенты:

• цветная капуста 1 шт.;
• красный сладкий перец 1 шт.;
• лук-порей 1 шт.;
• помидоры 2 шт.;
• укроп 3 ветки;
• чеснок 2 зубчика;
• сыр твердый 150 г.;
• сливочное масло 2 ст.л.;
• белое вино 3 ст.л.;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту необходимо разобрать на соцветия и проварить в смеси воды и вина 3 минуты.
2. Нарезать белую часть лука-порей, сладкого перец и натереть чеснок.
3. На сковороде обжарить лук, добавить перец и чеснок и тушить 10 минут на слабом огне под крышкой.
4. Форму смазать маслом, выложить в нее капусту и дольки помидоров, посолить и поперчить по вкусу.
5. Сверху распределить смесь из сковороды, посыпать укропом и тертым сыром.
6. Блюдо запекается в течение 20–30 минут при 200–220°C.