Секреты приготовления сока из красной смородины на зиму
Все знают о бодрящем, приятном, слегка кислом вкусе красной смородины. Однако мало кто догадывается обо всех её полезных свойствах. К примеру, в 100 гр. находится от 0,2 мг. до 0,5 мг. В-каротина, а он обладает иммуностимулирующим действием. Также она содержит много витаминов, таких как: А, Н, С, РР, и Е. Не менее полезным и вкусным также будет сок из этих ягод. Ведь сок из красной смородины сочетает в себе антифлогистические и жаропонижающие свойства, да и вообще улучшает самочувствие в целом.
Также ягода превосходно подходят для приготовления варенья из красной смородины и компота из красной смородины, лучшие рецепты которых мы описали на нашем сайте.
Сок из красной смородины на зиму
Представленный ниже, рецепт самый простой и распространённый. Его особенность в том, что используется минимум ингредиентов, при этом получается освежающий напиток, вкус которому придаёт только сама смородина. Минусом является то, что при данном виде готовки, а именно при кипячении, что является термической обработкой, ягоды теряют часть витамин и своих полезных свойств. Но не беспокойтесь, получившийся напиток всё ещё очень вкусный и всё равно содержит в себе немало нужных человеческому организму веществ.
Ингредиенты
- Красная смородина – 2 кг.
- Вода – 1 л.
- Сахар – 300 гр.
Как приготовить сок из красной смородины
- Ягоды перебрать от мелкого мусора и листочков.
- Ягоды смородины с веточками хорошенько промыть под проточной водой.
- Пересыпать их в кастрюлю объёмом чуть больше количества наших ягод.
- Залить чистой питьевой водой и поставить вариться на средний огонь.
- Подождать пока жидкость начнёт закипать.
- Кипятить около 5 минут. Можно подержать и дольше, но не более 10 минут.
- Полученную смесь отфильтровать через мелкое сито или марлю.
- Добавить к жидкости сахар небольшими порциями. Посыпали немного и перемешали, затем ещё чуть-чуть и так весь сахар.
- Сок довести до кипения.
- Затем разлить по заранее подготовленным банкам и закрыть жестяными крышками.
Хранить при комнатной температуре.
Сок красной смородины, рецепт через соковыжималку
Следующий рецепт будет полезен для тех, у кого есть соковыжималка. В напитке изготовленном таким образом, больше полезных веществ из-за того, что его совершенно не подвергали термическому воздействию.
Ингредиенты
- Красная смородина – 1 кг.
- Вода – 0,7 л.
- Коричневый сахар – 100 гр.
Как сделать сок из красной смородины
- Полностью очистить ягоды от мелкого мусора и помыть.
- Загрузить их в соковыжималку, а затем собрать концентрированную жидкость.
- В отдельной посудине растворить в воде сахар (можете насыпать его и больше, это уже как вам нравится).
- Разбавить концентрат смесью с сахаром.
- Тщательно перемешать.
- Перелить в заранее заготовленные банки и поставить в холодное место.
Сок из красной смородины, рецепт с яблоком и малиной
Многие любят сок из смородины из-за его специфического горьковатого привкуса, а другие, напротив, не переносят его. Этот рецепт как раз для тех и для других.
Ингредиенты
- Сок красной смородины – 600 мл.
- Малиновый сок – 300 мл.
- Яблочный сок – 500 мл.
- Вода – 300 мл.
Пошаговый рецепт приготовления сока из красной смородины
- Ягоды малины (400 гр.) нужно тщательно растереть в ступке.
- Поставить воду (300 мл.) на средний огонь и нагреть её до 65 – 70 °С.
- Добавить в воду малину и помешивая, добиться того, чтобы ягоды стали одной температуры с водой, максимальные показатели 80 °С.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить на 15 – 20 минут остывать.
- Затем пропустить жидкость через марлю или очистить полученную смесь любым удобным вам способом.
- Переходим к следующему продукту. Для получения яблочного сока нужно использовать соковыжималку, ведь это самый быстрый способ, можно конечно тоже добиться его при варке, но я не советую, вкус получается совершенно не тем.
- Яблоки (их количество зависит от содержащегося в них сока, поэтому точного веса сказать не могу) помыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки.
- Положить яблоки в соковыжималку и аккуратно собрать получившуюся жидкость с мякотью.
- Тут вы можете избавиться от мякоти, а можете и оставить её, кому как нравится.
- Сок красной смородины можно получить, используя рецепты, предоставленные выше.
- По очереди добавить все соки в кастрюлю и тщательно перемешать.
- Затем поставить на средний огонь.
- Как только сок начнёт кипеть, разлить по банкам и закатать.
Если после приготовления заготовки у вас осталась лишняя малина, то из нее можно приготовить малиновый сок, который нравится и взрослым, и детям.
Рецепт сока из красной смородины с медом
Если у вас под рукой не оказалось сахара, а купить вы его не можете по какой-либо причине, этот рецепт для вас. Здесь сладость даёт мёд.
Ингредиенты
- Красная смородина – 2,5 кг.
- Мёд – 2,5 кг.
- Лимонная кислота – 50 гр.
- Вода – 1,5 л.
Готовим сок с красной смородины с добавлением меда
- Как и во всех рецептах, первым делом нужно очистить ягоды и помыть их водой.
- Переложить смородину в глубокую ёмкость и добавить к ней лимонную кислоту.
- Залить водой, тщательно всё перемешать, накрыть чем-нибудь сверху и оставить в холодном месте на 24 часа.
- Периодически приходить и помешивать деревянной лопаткой, вилкой или ложкой.
- Спустя сутки, процедить смесь через сито или марлю, при этом смородинку ни в коем случае не давить.
- В полученную жидкость нужно положить мёд и хорошо перемешать.
- Затем поставить на средний огонь. Надо постоянно помешивать, чтобы мёд растворился.
- Как только сок начнёт кипеть разлить по заранее стерилизованным банкам, поставить в холодное место.
Сок из красной смородины в домашних условиях
Самые распространённые виды смородины это красная и чёрная, но существует ещё и белая. Именно её в этом рецепте помимо красной, мы и будем использовать. Она полна полезных витаминов, железа, калия, улучшает качество крови, а ещё она нравится многим тем, что не вызывает аллергии. Главное – это не перепутать белые ягоды с недоспевшими. Они должны быть желтоватые, сладко-кислые на вкус, если они зеленоватые, значит неспелые, и их лучше не трогать.
Ингредиенты
- Белая смородина – 1 кг.
- Красная смородина – 1кг.
- Тростниковый сахар – 1,2 кг.
- Вода – 3 л.
Готовим сок из красной смородины в домашних условиях
- Перебрать и помыть ягоды, тщательно очистив от веточек, листьев и мелкого сора.
- Налить в кастрюлю воды и высыпать ягоды.
- Варить на слабом огне.
- Когда ягоды разварятся, нужно будет полученную массу остудить и процедить через мелкое сито.
- Затем полученный сок прокипятить 5 мин.
- Добавить в сок сахар и тщательно всё размешать, пока он не растворится.
- Разлить по стеклянным бутылкам и закрыть крышками.
Сок из красной смородины в соковарке
Для счастливых обладателей соковарки процесс получения любого сока становится намного проще, чем остальным. И следующий рецепт именно для этих людей. Учтите, что такой сок получится концентрированным, поэтому в итоге, перед тем как пить, его нужно будет разбавлять водой.
Ингредиенты
- Красная смородина – 2 кг.
- Сахар – 700 гр.
- Вода – 2 л.
Готовим сок из красной смородины в соковарке
Тщательно перебрать ягоды. Очень важно, чтобы среди них не оказалось зелёных или порченых.
Хорошо промыть их проточной водой. Оставить на несколько минут, для того, чтобы оставшиеся капли стекли.
Положить полученную массу в соковарку.
Полученный сок перелить в кастрюлю добавить сахар, а затем довести до кипения и распределить по заранее подготовленным банкам.
Рецепт сока из красной смородины на зиму
А в этом рецепте для того, чтобы ягоды лучше отдавали сок будет использоваться техника бланширования. Это только звучит так жутко, на самом деле всё очень просто, вы поймёте, как только прочтёте рецепт.
Ингредиенты
- Красная смородина – 4 кг.
- Вода – 5 л.
Готовим сок из красной смородины на зиму
- Отделить ягоды от ненужного мусора, листочков и веточек.
- Хорошо промыть их.
- Налить в кастрюлю воду и довести её до кипения.
- Пересыпать ягоды в сито или дуршлаг и погрузить в кипящую воду.
- Продержать их так 1 минуту.
- Загрузить получившуюся мягкую смородину в соковыжималку.
- Собранный сок перелить в отдельную ёмкость.
- Концентрат поставить на средний огонь, а затем довести до кипения и распределить по стерилизованным бутылям.
Если что, стерилизованные банки – это чистые банки, в которых нет каких-либо бактерий и микроорганизмов, ведь они могут свести на нет все ваши старания в приготовлении заготовок на зиму.
Ну и подводя итоги хотелось заметить, что красная смородина чрезвычайно полезная для организма не только богатым содержанием витаминов, но также она помогает почкам выводить ненужную жидкость. Однако несмотря на все плюсы есть и минусы, главные из них это то, что смородину нельзя употреблять людям, у которых наблюдаются воспаления ЖКТ, а также повышенная кислотность желудочного сока.
