Салат из свеклы с луком на зиму
Богатый свекольный урожай? Значит, пора приступать к заготовкам. Сегодня поговорим о таком удачном варианте, как свекла с луком на зиму. Способов приготовления много. Разберем самые простые и вкусные салаты. Все они долго хранятся при комнатной температуре и не требуют опыта в консервации.
Правда, чтобы срок годности не сократился в разы, следует соблюдать ряд несложных рекомендаций. В первую очередь хорошенько промывать и стерилизовать банки с крышками. Способов обработки несколько. Каждый выбирает свой.
Кто-то предпочитает использовать для данных целей духовку. А у кого-то нет такого шкафа, тогда лучше простерилизовать емкости паром. А кому-то проще поставить баночки в микроволновку на 3–5 минут, предварительно налив немного воды в каждую. Крышки в основном заливают кипятком минут на 15.
В чем преимущество свекольных заготовок? Они универсальны. И на хлеб намазать, и в салат добавить, и просто ложками покушать. Но чаще всего салаты на зиму из свеклы используют в качестве заправки для борща/свекольника. Согласитесь, очень удобно. Останется быстренько нашинковать картофель и отварить мясной бульон. Поверьте, ваш урожай уйдет в нужное русло.
Все пряности, острые добавки, что указаны в рецепте, вводите по желанию. Все зависит от того, насколько жгучие вы любите блюда.
Ну, что пора переходить к практической части. Смотрите, сохраняйте рецепты и делитесь опытом.
Салат на зиму из свеклы с луком — рецепт с фото
Остренький и очень вкусный салат, который прекрасно дополнит и первые, и вторые блюда.
Состав:
- 4 кг свеколки;
- 500 моркови;
- 1500 г помидоров;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г лука;
- 200 г чесночных зубков;
- 500 мл постного масла;
- 180 г сахарного песка;
- 50 г соли;
- 200 мл эссенции 9%;
- горький перец — 1 шт.
Любите остроту? Оставьте семена в горьком перце — в них больше всего жгучести.
Приготовление:
Овощи очищаем и подготавливаем к приготовлению. Свекла, морковь натираются на крупной терке. Томаты измельчаются в пюре. Перец нарезаем соломкой средней ширины, а лук мелко шинкуем.
Чили очищаем от семян, затем делим мелкими кубиками. Желательно работать с горьким перцем в перчатках либо хорошенько помыть руки после контакта с ним.
Очищенные зубчики измельчаем любым удобным способом. Пресс для чеснока, терка, блендер и т.д.
Подготовим посуду с толстым дном. Вливаем туда масло и начинаем пассеровать лук до прозрачности. Минут 10 будет достаточно. Затем добавляем морковь и перец. Тушим около 7 минут, периодически помешивая.
Вот и подошла очередь свеклы. Отправляем ее в сковороду вместе с томатами и горьким перцем. Добавляем песок, соль и 100 мл уксуса.
Перемешиваем, накрываем и ждем закипания. Затем отсчитываем 40 минут. Тушим овощи также под закрытой крышкой. Затем вводим чесночную кашицу и еще 100 мл уксуса. Продолжаем тушение в течение 10 минут.
Готовый кипящий салат распределяем по емкостям. Герметично закупориваем, ждем остывания и убираем на хранение.
Салат из свеклы, лука и моркови
Технология приготовления весьма простая. Самое сложное и долгое здесь — подготовить овощи.
Нам понадобится:
- свекла — 2000 г.;
- морковка — 250 г;
- лук — 250 г;
- томаты — 750 г;
- перец сладкий — 350 г;
- чеснок — 75 г;
- перец жгучий — 1\2 шт.;
- масло растительное — 150 г;
- песок — 100 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- уксусная кислота 9% — 100 мл.
Инструкция:
- Начинаем с подготовки овощей. Очищаем и измельчаем. Свеклу вместе с морковкой натираем на крупной терке. Лук и перец нарезаем кубиками. Томаты, чили и чеснок превращаем в пюре.
- Измельченные помидоры отправляем в посудину для приготовления заготовки. Вводим масло, сахар и соль. Доводим массу до бурления. Затем отправляем к томатам остальные овощи. Тушим все около 1 часа.
- Минут за 15 до готовности вводим чили и чеснок. Вливаем уксус. Как салат будет готов, сразу же разливаем его по баночкам.
Очень вкусный свекольник с луком на зиму в банках
Желаете готовый свекольник под рукой круглый год? Тогда данный рецепт для вас.
Список компонентов:
- свекла — 750 г;
- соль — 0,5 ст.л.;
- лук — 500 г;
- масло — 100 мл;
- морковка — 0,5 кг;
- чеснок — 7–8 зубков;
- помидоры — 1000 г;
- эссенция 9% — 4–5 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Чтобы не плакать во время работы с луком, жуйте жвачку.
Готовим пошагово:
- Лук шинкуем полукольцами и отправляем в кастрюлю с маслом. Натираем морковь и добавляем ее к луку.
- Томаты мелко нарезаем или измельчаем в пюре. Переливаем томатную массу в кастрюлю и накрываем ее крышкой.
- Свеклу крупно натираем и отправляем в посудину к остальным овощам. Добавляем соль, сахар, уксусную кислоту и тушим под крышкой 25–30 минут.
- Свекольную ботву хорошенько промываем, стебли мелко шинкуем, а листья — крупно. Отправляем в кастрюлю. Затем вводим измельченные зубчики.
- Все перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости всыпаем специи дополнительно. Тушим 5 минут и салат готов. Разливаем его по банкам в горячем виде.
Для более длительного хранения протрите горлышко емкости ватным диском, смоченным в спирте. Затем закатайте банки крышкой.
Свекла с луком на зиму без стерилизации
Вкусный салат быстрого приготовления с минимальным количеством ингредиентов.
Состав:
- луковица — 5–6 шт.;
- свекла — 3–4 шт.;
- масло — 200 мл;
- сахар, соль по вкусу;
- уксус яблочный — 3 ст.л.
Описание рецепта:
- Очищенную свеклу отвариваем, лук освобождаем от шелухи. Натираем овощи на крупной терке.
- В кастрюлю отправляем по одному стакану воды и масла. В кипящую жидкость отправляем свеклу с луком. Всыпаем сахар с солью. Увариваем 10 минут.
- За минуту до готовности вливаем уксус. Весь процесс не забываем помешивать. Горячий салат разливаем по емкостям.
