10 лучших пошаговых рецептов баклажанов с помидорами на зиму

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык»

Приятную остринку придают блюду чеснок и перчик. Для приготовления закуски потребуются следующие ингредиенты:

• синенькие — 3,9 кг;
• помидоры — 900 г;
• жгучий перец — 4 штучки;
• чеснок — 40 г;
• уксус — 120 мл;
• растительное масло — 140 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 190 г.

Быстро, вкусно приготовить блюдо поможет пошаговая инструкция:

• томаты, перец, чеснок измельчают до однородной массы;
• в полученную смесь добавляют специи, соль, сахар, масло;
• в массу добавляют кружочки синеньких;
• овощи ставят на огонь, тушат на протяжении 35 минут;
• затем остается только закуску разлить по банкам и убрать на хранение.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком «Тройка»

Рецепт консервированного салата предполагает наличие следующих продуктов:

• синие — 900 г;
• томаты — 800 г;
• лук — 150 г;
• чили — 2 штучки;
• уксус — 60 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г.

Ничего сложного в способе приготовления блюда нет:

• в емкость, где предполагается варить салат, наливают масло, уксус, соль, сахар;
• затем выкладывают слоями все овощи, начиная с томатов и синих;
• тушить овощи нужно под закрытой крышкой 35 минут;
• затем массу мешают и оставляют вариться еще на 12 минут;
• на последнем этапе остается разложить салат по емкостям.

По-грузински

Чудесное блюдо получается, если приготовить баклажаны с томатами по-грузински. Потребуются следующие компоненты:

• синенькие, помидоры — по 1,6 кг;
• болгарский перец — 600 г;
• лук — 320 г;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 85 мл.

На готовку уходит мало времени:

• кружочки синеньких поджаривают на сковородке;
• на дно чугунной емкости выливают масло, уксус, добавляют соль, сахар;
• выкладывают баклажаны и другие компоненты;
• время тушения составляет 55 минут;
• после чего остается овощи выложить в подготовленные емкости.

С болгарским перцем

По данному рецепту получается простой, вкусный салат. Для консервирования потребуются следующие продукты:

• синенькие, болгарский перец, томаты — по 1,5 кг;
• лук — 150 г;
• уксус — 90 мл;
• сахар и соль — по 50 г;
• растительное масло — 190 мл.

Предполагается выполнить ряд следующих действий:

• синие режут кольцами, лук — полукольцами, помидоры — дольками, болгарский перец — соломкой;
• на дно емкости вливают масло, уксус, добавляют соль, сахар;
• затем выкладывают овощи слоями, закрывают крышкой, тушат 45 минут;
• готовую закуску раскладывают по банкам.

Острая закуска

Чтобы консервированные овощи получились острыми, нужно добавить жгучий перец. Для любителей острых закусок подойдет именно этот рецепт. Потребуются такие компоненты:

• баклажаны — 1,6 кг;
• томаты — 2,1 кг;
• болгарские перцы — 300 г;
• чили — 4 штучки;
• чеснок — 240 г;
• растительное масло — 110 мл;
• сахар — 40 г.

Инструкция включает следующие этапы:

• томаты, чеснок и перцы измельчают в блендере;
• массу выкладывают в кастрюлю, заправляют специями и тушат 55 минут;
• синенькие обжаривают на сковороде;
• в банки наливают острый соус, выкладывают слой синеньких;
• слои чередуют до полного заполнения тары.

Слоеные баклажаны с помидорами

Необычный вкус у баклажанов получается в результате приготовления блюда по данному рецепту. Нужно подготовить такие продукты:

• баклажаны, томаты, болгарский перец — по 900 г;
• пучок зелени;
• растительное масло — 140 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 90 мл;
• посолить по вкусу.

Готовится блюдо слоями:

• синенькие нарезают кольцами и жарят на сковороде;
• все остальные овощи тушить следует по отдельности по 12 минут;
• самыми первыми начинают выкладывать баклажаны, смазывая слой чесноком и маслом;
• следом идет слой томатов и зелени;
• добавляют болгарский перец;
• последовательность повторяют до тех пор, пока банка полностью не заполнится;
• овощи заливают маринадом из уксуса, масла и специй.

С луком

Для закуски потребуются следующие компоненты:

• синие — 1,4 кг;
• лук — 550 г;
• томаты — 560 г;
• растительное масло — 130 мл;
• соль — 35 г;
• перец молотый — 6 г.

Готовить блюдо просто:

• нарезанный колечками баклажан обжаривают с обеих сторон;
• отдельно поджаривают лук и помидоры;
• все компоненты добавляют в емкость, приправляют перцем и солью, тушат 35 минут;
• готовую закуску распределяют по емкостям;
• прежде чем закрыть банки, их стерилизуют.

Без уксуса

Для приготовления закуски потребуются:

• синенькие, болгарский перец — по 2,6 кг;
• лук и помидоры — по 1,1 кг;
• чеснок — 250 г;
• сахар — 310 г;
• соль — 150 г;
• растительное масло — 220 мл;
• зелень.

Процесс варки выглядит следующим образом:

• сначала готовят рассол: в воду засыпают сахар и соль, наливают уксус и масло;
• баклажаны режут колечками и слегка обжаривают;
• мелко нарезанные овощи и синенькие заливают рассолом и тушат 35 минут;
• остается полученный салат распределить по емкостям.

С кинзой

Необычная вкусняшка получается при добавлении пряной травы кинза. Ингредиенты, которые нужно приготовить для консервирования:

• синенькие и томаты — по 900 г;
• кинза — 120 г;
• уксус — 35 мл;
• чеснок — 30 г;
• соль — 18 г.

Зелень шинкуют, соединяют с солью и измельченным чесноком. Колечки синеньких обжаривают с двух сторон. Затем слоями выкладывают в банки. Заливают уксус и стерилизуют в течение 16 минут.

С зеленью

Закатать вкусные овощи удастся в сочетании с зеленью. Потребуются следующие продукты:

• помидоры — 2,9 кг;
• синие овощи — 4 кг;
• болгарский перец — 900 г;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 60 г;
• уксус — 110 мл;
• укроп, петрушка — по три пучка;
• растительное масло — 200 мл.

Способ приготовления консервации:

• синенькие режут полукольцами;
• остальные компоненты измельчают в блендере, добавляют соль, сахар, зелень;
• баклажаны обжаривают на сковороде, добавляют к овощной массе и тушат 35 минут;
• тушеные овощи раскладывают по банкам.