Как сохранить урожай капусты до весны

Условия хранения капустных кочанов

Существует несколько основных правил хранения, которые должен соблюдать каждый огородник, укладывающий капусту на зимовку:

• длительному хранению подлежат только поздние сорта этого овоща;
• на зиму в хранение отправляют исключительно плотные головки этой культуры;
• рыхлые кочаны ни в коем случае не хранят, их лучше съесть сразу, не дожидаясь порчи овоща;
• важно создать правильные условия сбора капусты и температурный режим в помещении для хранения, это поможет лучше и дольше сберечь головки культуры;
• капуста в погребе располагается обособленно, не соприкасаясь с остальными фруктами и овощами, потому что этилен, выделяемый ими, может уничтожить или повредить весь урожай.

Какие сорта выбирать для длительного хранения

Качество хранения и его сроки определяются множеством факторов. Это и температурный режим в помещении, и микроклимат, и сорт растения. В среднем вилки белокочанной капусты лежат 3–6 месяцев после сбора, краснокочанной – около 3 месяцев. В этом случае все вкусовые и полезные качества капуста сохраняет, иначе засыхает, теряет вкус, внешний вид головок портится.

Сорта, которые подлежат хранению зимой называются лежкими и отличаются высоким содержанием в составе волокон клетчатки. К тому же они отличаются максимально плотной структурой и зачастую менее сочные, благодаря чему могут храниться долгое время в помещении.

Условия зимнего хранения капусты в подвале

Для хранения этого зеленого овоща подойдет любое холодное и темное помещение (погреб, кладовка, подвал). Помещение необходимо подготовить и продезинфицировать заранее, после чего хорошо проветрить.

1. Температура

Оптимальная для капусты температура – 0–1 градус. Похолодание до -1 кочаны благополучно переживут, если минус будет серьезнее, листья могут промерзнуть и урожай будет испорчен. Повышение же температурного режима приведет к прорастанию капусты.

1. Влажность

Идеальная влажность 90–95 %. Такие условия наиболее комфортны при хранении.

1. Вентиляция помещения

Циркуляция воздуха необходима для качественного хранения. Это обеспечит поддержание оптимальной температуры и влажности в хранилище.

Способы хранения капусты

Способов хранения достаточно много, нужно лишь выбрать оптимальный и следовать правилам, тогда овощ пролежит дольше, сохранит вкус и цвет.

1. Навалом

Из кочанов формируют кучи высотой не более 3м, кочерыжка направлена вверх. Укладывают их не плотно, чтобы обеспечить попадание воздуха. Если условия не соблюдены, урожай начнет гнить.

1. Стеллажи

Вилки укладывают вверх кочерыжками в один ряд, следя, чтобы между кочанами оставалось место.

1. Поддоны и ящики

Располагают головки в ящиках вверх кочерыгами на расстоянии 20–25 см от пола.

1. Ящики с песком

Метод малопопулярен, но имеет место быть, потому что достаточно эффективен. Кочаны по одному закапывают в песок. Ящики не должны иметь отверстий, а вилки не соприкасаются друг с другом.

1. Траншеи и ямы

Если пол в погребе предполагает, то можно выкопать траншеи, уложить туда капусту и засыпать песком. Так кочаны пролежат до самой весны.

1. Пищевая пленка

Кочаны заворачивают в пленку и размещают на стеллажах. Так капуста долго не портится и не гниет, оставаясь свежей.

1. Хранение с корнем

Если позволяет место и условия, то можно капусту выкапывать с корнем при сборе урожая и позже вкопать ее в погребе. Особенно хорош способ для капусты краснокочанной.

1. Подвешивание

Для этого способа необходимо в погребе соорудить конструкцию в виде жерди или крюков. На них вешается капуста, попарно связанная за кочерыжки.

1. Бумага или полиэтиленовые пакеты

Аналогично со способом с пищевой пленкой капуста укутывается бумагой или помещается в пакеты и укладывается на стеллажи.