Как правильно хранить свеклу

Сохранение своего урожая – это одна из главных задач, которые стоят перед дачником. Ведь теперь важно, чтобы усилия по уходу и выращиванию не прошли даром. Как правильно хранить свеклу в погребе или в квартире на даче, чтобы еще долгое время наслаждаться ее вкусом и, конечно же, экономить на ее покупке? Такой вопрос актуален на протяжении любого времени года.

Для того чтобы практически без потерь хранить урожай всю зиму, необходимо уделить внимание двум немаловажным составляющим – это, во-первых, подбор определенного сорта, а во-вторых, правильный сбор корнеплодов. О каждом мероприятии мы поговорим подробнее.

Подходящие сорта

Все, кто знает, как сохранить свеклу на зиму, не только передвигают на позднее время сроки посадки, но и сразу подбирают те ее сорта, которые отличаются лучшей лежкостью и устойчивостью к повреждениям и вредителям. Обращайте на это внимание сразу же, как только вы покупаете красочную пачку. Неважно, каким крупным и сахарным будет клубень, но если он не предназначен для долгого хранения, даже в самых благоприятных условиях он сгниет. А это означает лишь впустую потраченное время для дачника.

Обратите внимания на следующие сорта корнеплода, чтобы не подбирать их самостоятельно. Они обладают прекрасной лежкостью:

Болтарди;

Либеро;
Ренова;
Грибовская плоская;
Салатная;
Бордо;

Египетская плоская;
Позднезимняя;
Мулатка;
Одноростковая;
Детройт;
Несравненная;

Холодостойкая;
Пабло.

Как видите, для того, чтобы узнать, как сохранить урожай свеклы, вначале потребуется подобрать качественный ее вид. А вот «Цилиндра», которую выращивают большинство дачников, к сожалению, не имеет хорошей лежкости. Поэтому лучше не закладывайте ее на зиму, а употребляйте в еду первой.

Подготовка к хранению

Правильная обработка собранного урожая – это один из самых важных этапов подготовки корнеплода к длительному хранению. Недостаточно просто выкопать их и сложить в ящик, ведь вполне возможно, что имеется какой-то плод, который был поврежден или инфицирован. В таком случае потерять большую часть урожая из-за распространения загнивания более чем реально. Чтобы этого не случилось, обязательно узнайте, как сохранить красную свеклу правильно.

Сбор урожая

Первый этап – это, конечно, выкапывание. Просто выдергивать за ботву плод не стоит, ведь можно его повредить. Лучше вооружиться вилами или лопатой и, отступив немного, чуть-чуть подкопать их. Второй рукой необходимо придерживать их за ботву, чтобы вытянуть их из почвы.

Выберите для сбора урожая теплый и, главное, сухой осенний день. Важно, чтобы еще не было заморозков. Конечно, свекла способна их пережить, однако воздействие холодом может сказаться и на лежкости. Так, при подмерзании верхней части, хранение их уже не будет возможным.

Просушка

При уборке клубней в сухую погоду, их можно оставить на грядке несколько часов. Достаточно будет трех-четырех, так как если оставить ее на больший срок, они начнут увядать, теряя влагу.

Случается и так, что уборку приходится проводить в дождливую погоду или земля просто была чересчур мокрой. В этом случае лучше перенести плоды для просушки в помещение, укладывая в один слой в хорошо проветриваемом месте. В этом случае сушка должна продолжаться от 2 дней до недели – в зависимости от того, насколько влажной была земля.

Обработка клубней

Корнеплоды должны подвергаться обработке обязательно, но уже после просушки. Те из них, которые не прошли даже легкую обработку, существенно понижают качества лежкости.

Этот процесс включает в себя несколько мероприятий:

Очищать корнеплоды от земли необходимо осторожно руками. Некоторые предпочитают мыть, но такой прием вряд ли можно назвать правильным, ведь лишняя влага может стать причиной распространения плесени и загнивания. Недопустимо пользоваться ножом, счищать грязь щепками или же бить клубни друг о друга. В таком случае очень вероятно, что инфекция обязательно проникнет внутрь.
Срезать ботву следует не полностью, а оставить кончики черешков примерно на 1 см от верхушки. Постарайтесь не выкручивать или выламывать ботву. Это одна из распространенных ошибок, не допускайте ее.
Удалите боковые черешки.
Обрезка основного корня допустима лишь на несколько сантиметров, но хвостик размером до 7 см нужно оставить обязательно. Если же он не слишком ветвистый и большой, то лучше оставьте его полностью.

Рассортируйте овощи

Вне зависимости от того, хотите вы узнать, как сохранить кормовую свеклу зимой или обычный сорт корнеплода, обязательно подвергните каждый из них осмотру. Это нельзя считать сортировкой в полном смысле этого слова, поскольку вы проводите отбраковку подгнивших, зараженных, больных и поврежденных плодов. Их лучше убрать для ежедневного потребления, а на хранение оставьте лишь не слишком крупные, здоровые и крепкие, которые не имеют повреждений. Вопреки расхожему мнению, не оставляйте на долгое хранение крупные клубни, так как овощ станет слишком волокнистым, будет долго готовиться.

Свекла для хранения и при термической обработки свет неменяеет

Если есть загрязнения, постарайтесь удалить их, надев предварительно тканевые перчатки. Не нужно специально их протирать сильнее, едва ли не выскабливая, просто уберите те комочки земли, которые вы не заметили при первой очистке.

Помните, что лучшей сохранностью обладают те экземпляры, которые не превышают в диаметре 12 см.

Хранение свеклы

Мы добрались до самого основного и, поверьте, если подготовительные мероприятия вы провели по правилам, значит, узнать, как сохранить свеклу в домашних условиях, для вас не составит какого-либо труда.

Существует множество способов хранения, поэтому подберите тот, который удобнее для вас. Так, например, можно использовать любой из этих методов:

Рассыпным способом;
В мешках или ящиках на картофеле;
На полках, расставив плоды пирамидками;
В песке, торфе или опилках пересыпным способом;
Выложить их в корзину или ящики.

Многие из перечисленных методов не представляют особой сложности, поэтому мы расскажем о том, каким образом сохранить их в квартире и в погребе.

Сохраняем корнеплод в погребе

Один из самых распространенных способов хранения этого овоща в подвале – это его помещение в песок. Но те, кто хочет знать, как сохранить свеклу зимой в погребе, должны вначале прокалить его, неважно, в духовке или на солнце. Это выступает своеобразной дезинфекцией, особенно если песок будет предварительно промыт.

Слой песка составлять должен не меньше 2 см, при этом нельзя допускать соприкосновения плодов. О том, что их требуется хорошо подготовить, уже писалось выше.

В погребе, где всегда сохраняется низкая температура, благоприятная для хранения вообще любых овощей, собранных с дачного участка, позволяется хранить клубни, просто рассыпав их в отведенном для этого месте. Но в таком случае обязательно позаботьтесь о том, чтобы воздух между ними циркулировал, ведь это препятствует порче урожая. Например, сбейте раму из деревянных реек, оставляя крупные зазоры. Пусть она будет несколько приподнята от земли. На такой конструкции свекла будет храниться очень долго.

В любом подвале всегда есть риск заведения крыс, кротов и других вредителей, способных испортить урожай или даже заразить его чем-либо. Именно поэтому подобные рамы уже выступают хорошей защитой для выращенных вами овощей.

Как уберечь свеклу в квартире

Как правильно хранить свеклу в погребе, мы узнали выше, но не у каждого он есть, особенно, если проживаете вы не в частном доме, а в квартире. Во многих новостройках нет даже кладовой, куда можно было бы на первое время поставить урожай. Хотя даже в таких комнатах вряд ли получится его сохранить, ведь условия все же не слишком подходящие для сохранности клубней.

Сразу стоит оговориться, что до самой весны вряд ли получится уберечь свеклу в целости, но 3–4 месяца без повреждений она стабильно сможет храниться. Попробуйте использовать любой из этих методов:

У вас имеется лоджия, на которой в зимнее время сохраняются пусть и малые, но все же положительные температуры? В таком случае у вас уже есть шансы сохранить овощ до будущей весны, ведь для него создаются практически идеальные условия. Поэтому просто поместите их в ящики, наполненные чистым сухим песком. При понижении температуры достаточно будет накрыть емкости одеялами или плотной тканью.
Сооружение самодельного «погреба» подходит для тех, у кого нет застекленного балкона, но зато присутствует обычный. В таком случае попробуйте соорудить нужных размеров ящик, а после утеплить его любым материалом, хорошо удерживающим тепло (пенопластом, например). Можно еще лампочку низкой мощности вкрутить для дополнительного обогрева, и вашей свекле точно не будут страшны заморозки.
Можно поставить ящик в затененное место в квартире. Например, под кровать или шкаф. Главное, чтобы емкость подальше была от греющих приборов. И, конечно, ее следует наполнить либо опилками, либо песком.

Если вы предполагаете хранить корнеплоды в квартире, попробуйте после просушки каждую из них окунуть в глиняный раствор, а уже после помещать в песок. В таком случае вполне вероятно, что она продержится более 4-х месяцев.

Но те, кто проживает в квартирах, обычно интересуются, как сохранить свеклу в холодильнике, ведь здесь для нее создаются вполне комфортные условия, и нет необходимости пытаться куда-нибудь убирать громоздкие ящики. В таком случае после тщательной просушки каждый из клубней требуется плотно оборачивать в пергаментную бумагу или же фольгу. Хранить таким способом этот овощ можно до 3-х месяцев, а если вы не допустите подмораживания, то и все вкусовые качества его сохранятся.

Так же всем задающимся вопросом «как правильно хранить свеклу в холодильнике», стоит знать, что ее можно и просто уложить в целлофановые пакеты внизу, в емкость, предназначенную для овощей. В таком случае либо вовсе не закрывайте пакет, либо проделайте в нем много дырочек, так как важно, чтобы внутри не собирался конденсат и клубень «дышал». При обилии влаги он попросту сгниет.

Условия для длительного хранения

Вне зависимости от того, какой из способов хранения вы выберете, следите за тем, чтобы всегда соблюдались основные условия:

Помещение должно быть затененным;
Прохладно (температура в диапазоне от 0 до +2 градусов), но нет угрозы подмораживания;
Влажность в пределах 90%;
Воздух циркулирует свободно, либо есть вентиляция.

Важнее всего соблюдать все эти рекомендации именно в первые пару месяцев после закладки этого овоща на хранение, так как здесь выше всего риск того, что ботва начнет расти. А для того, чтобы между овощами воздух естественно циркулировал, устанавливайте их на высоту от 15 см.

Полезные советы

Дачники отмечают, что здоровую и правильно выращенную свеклу очень легко хранить. Но все равно каждый из опытных в этом деле людей пользуется советами, помогающими увеличить качество лежкости у плодов. И их достаточно:

Отлично хранится этот овощ, если уложить его одним слоем сверху картофеля. Последний отдает избыток влаги, что позволяет им обоим долго храниться;
Укладывайте крупные и мелкие корнеплоды раздельно;
Просейте золу, оставшуюся от сгоревшей древесины, а после окунайте каждый из них в нее перед тем, как убрать на хранение. Для этой цели так же можно использовать обваливание в мелу;
Когда у вас нет песка, попробуйте заменить его солью. В качестве пересыпного материала она не менее эффективна. Так же допустимо хранить свеклу в опилках, торфе, стружках;
Если вы живете в квартире, помещайте плоды в полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их до конца. Использовать полиэтилен в качестве разделительных вкладышей можно и в том случае, когда урожай большой;
Попробуйте при раскладке в емкости корнеплоды перекладывать листьями папоротника.

Сохранить свеклу можно не только в погребе, но и квартире. А если подойти к этому с умом, то она обязательно долежит и до будущей весны, не испортившись и не потеряв вкусовых качеств. Попробуйте не покупать ее, а сохранить на зиму, и тогда вы неплохо сэкономите, а так же будете уверены в ее полезных свойствах.