Как сварить кукурузу мягкой, сочной и вкусной, при этом быстро

Как сварить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы была мягкой и сочной

Во второй половине лета наступает время полакомиться варёной кукурузой. Самый традиционный способ приготовления — это сварить целые початки в кастрюле. Хотя можно и не целые, если размер кастрюли не позволяет уложить целиком.

Вам понадобится:

• початки кукурузы
• вода
• кастрюля

Как сварить:

1. Для начала кукурузу надо помыть вместе с листьями, потом очистить от листьев и волосков.
2. Дно кастрюли застелить листьями, положите на них початки. Сверху накрыть их листьями. Если будете укладывать початки в несколько слоёв, то проложите каждый слой листьями. При варке они дадут кукурузе дополнительный аромат и сочность.

1. Залить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь, чтобы она быстрее закипела. Как только вода закипит, сбавить огонь до среднего и варить до готовности.
2. Готовую кукурузу не вынимайте сразу из кастрюли, выключите огонь и пусть она постоит минут 30 в той воде, в которой варилась. Это тоже даст продукту дополнительную сочность и вкус и за это время она как раз немного остынет.

1. Теперь сочные, вкусные початки можно выложить на тарелку и звать домочадцев. Хотя звать их, наверное, не придётся. Ароматный запах варёной кукурузы уже сделал своё дело и они с нетерпением ждут, когда уже можно наслаждаться этим вкусным десертом.

Сколько варить кукурузу в початках

Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы:

• совсем молодые, молочные початки будут готовы уже минут через 10.
• если возраст продукта постарше, то время варки будет 20−30 минут.

Готовность можно проверить зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова. Ещё один способ — попробовать на вкус, если мягкость устраивает, значит, процесс варки можно закончить.

Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае только не такая сочная. Отваривать её придётся, конечно, дольше — 1 час или больше.

Кукуруза

Этот продукт не только вкусен, но и полезен. В нем содержатся витамины С, К, В, РР и D. Железо, фосфор, калий, медь, магний – все эти микроэлементы попадут в наш организм при употреблении кукурузы. Глютаминовая кислота, улучшающая память и нормализующая обменные процессы головного мозга, также содержится в этом овоще. Это прекрасный комплекс витаминов, который помогает организму сохранять здоровье.

Из кукурузы можно приготовить разные блюда. Она придает особый, неповторимый вкус. Но многие обожают есть ее варенной цельным початком. Очень важно, чтобы овощ был недозрелым. Молоденькая кукуруза мягкая, сладкая. Чем спелее овощ, тем он больше теряет свои вкусовые качества. Безусловно, зрелый продукт совершенно не годится. Молодой сваренный початок не нуждается в добавлении каких-либо приправ, он вкусен сам по себе. Понадобится только немного соли, и не помешает сливочное масло.

Итак, приступим к раскрытию темы «как вкусно сварить кукурузу».

Способ варки кукурузы в початках с солью

Как вы заметили, в рецепте выше нет соли. Считается, что без добавления соли при варки продукт получается более сочным и вкусным. А солить кукурузу нужно непосредственно во время еды. Если же вам не нравится солить во время еды, то не возбраняется готовить с добавлением соли. Как это лучше сделать, читайте дальше.

Необходимые ингредиенты:

• кукуруза в початках
• вода
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Уложить в кастрюлю початки, чередуя их с листьями. Залить кипятком, поставить на плиту, довести до кипения.

1. Добавить 3−4 столовые ложки соли. Считается, что пересолить кукурузу при варке не получится, она возьмёт столько соли, сколько нужно.
2. Накрыть крышкой и проварить 20 минут. Но время может быть другим, об этом мы говорили ранее.

1. Выложить горячие початки на плоскую тарелку и можно угощать близких.

Выбираем початок

Чтобы кукуруза была мягкой, чтобы действительно насладиться этим продуктом, не следует забывать о том, что ключевым моментом во всем процессе являются правильно выбранные початки. Безусловно, если вы проживаете в деревне или за городом, то, обратившись за помощью к фермеру, решите эту проблему без особого труда. Но в городских условиях нужно помнить, что покупать кукурузу лучше в августе. Именно в этот период она достигает состояния полузрелости и больше всего подходит для приготовления. Этот небольшой секрет помогает ответить на вопрос: «Как сварить кукурузу мягкой?» Сентябрь, октябрь – это месяцы, когда она уже не годится для отваривания, в это время зерна твердеют, початок практически спелый.

Как вкусно и быстро сварить кукурузу в молоке

Говорят, что способ варки кукурузы в молоке со сливочным маслом придумали в Мексике. А ещё мексиканцы любят подавать отварные початки как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив. В данном рецепте перчить мы не будем, а вот сахар добавим.

Необходимые продукты:

• кукуруза — 3−4 початка
• вода +молоко в равных пропорциях
• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Освободить кукурузу от листьев и рыльцев. Сложить в кастрюлю. Залить водой и молоком примерно в равных пропорциях, так чтобы початки были полностью покрыты.
2. Добавить соль, сахар, кусочек сливочного масла. Накрыть крышкой и варить до готовности.

Совет 1

Варим кукурузу в початках в мультиварке

У современных хозяек в арсенале много разной бытовой техники. Мультиварка одна из них и она прекрасно справляется с такой задачей, как варка кукурузы.

Способ приготовления:

• В чашу мультиварки уложить листья от початков. Затем выложить сами початки или кусочки, если не поместятся целиком.

• Сверху прикрыть листьями. Залить холодной водой, чтобы она покрыла кукурузу.
• Варить при закрытой крышке. В зависимости от типа вашей мультиварки выберите подходящую программу. Можно выбрать режим типа «варка на пару». Это как принцип пароварки, от этого продукт получится более сочным и мягким. Можно готовить и на других режимах — обычная варка, тушение и т.п.
• Время приготовления примерно 25 минут, но если кукуруза твёрдая и её много, то процесс варки продлится дольше.

Особенности варки старой и молодой кукурузы

Что касается молодой культуры, варят ее не более 15 минут. Старую зрелую кукурузу варят от 30 минут. Но тут все зависит от степени зрелости и сорта:

• кормовые виды варят в воде более 3 часов;
• сахарные виды готовят в воде от 40 минут;
• в мультиварке старую кукурузу варят 1,5–2 часа.

Совет 2

Чтобы приготовить продукт в мультиварке, можно использовать и другой способ. В комплект входит особая вставка, которая предназначена для варки овощей на пару.

Вставка небольших размеров, поэтому кукурузу придется разрезать на маленькие цилиндрики. Предварительно они обваливаются в подготовленной смеси из соли и различных пряностей (по вкусу). Готовый продукт кладут в специальную емкость для приготовления на пару. Вставку переносят в мультиварку, все закрывается крышкой и устанавливается время приготовления — 30 минут. По истечении 30 минут открывается крышка, вынимается емкость с готовым продуктом. Кукуруза выкладывается на тарелки. Такая еда не только вкусная, очень полезная, но еще и прекрасно выглядит.

Рецепт для риса с горошком

Данный рецепт может использоваться как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• стакан риса и стакан воды;
• соль и перец по вкусу;
• кукуруза пол стакана;
• горошек пол стакана;
• морковка и болгарский перчик;
• 2 яйца;
• 2 ложки соевого соуса и сливочного масла;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Морковь очищается и мелко нарезается.
2. На сковороде нужно разогреть масло, выложить нарезанный перец и морковку.
3. После обжарить их в масле и добавить сюда горошек и кукурузу.
4. В течение 10-ти минут тушить овощи под крышкой, постепенно помешивая.

Польза злака

Справка. Зерна кукурузы содержат в себе витамины группы В (В1, В2), К, Е, D, С.

Кроме того, в початках находится много полезных для организма минералов и микроэлементов.

В их число входят следующие:

• соль калия;
• кальций;
• железо;
• магний;
• фосфор;
• никель;
• медь.

Влияние этого растения на пищеварительную систему является просто неоценимым, поскольку предотвращается развитие заболеваний данного характера. Данный злак способствует выведению из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, накопленных в организме.

Содержание в початках большого количества антиоксидантов оказывает замедляющий эффект на процесс старения и предотвращает развитие онкологии.

Как хранить готовое блюдо

При желании сохранить злак на несколько суток можно поместить его в холодильник. При более длительном хранении (до 3 месяцев) от початков кукурузы нужно отделить зерна и поместить их в банку. Далее, в банку заливается горячая подсоленная вода, она плотно закрывается и убирается в прохладное место. Замену воды нужно совершать каждые 2 недели.

Как было отмечено, старая кукуруза тоже является достойным продуктом, главное, не полениться и уделить время её приготовлению. Всегда нужно помнить правило, что чем старее данное растение, тем дольше его нужно готовить.

Как определиться с выбором и подготовить к варке

Первый этап приготовления данной злаковой культуры, это ее правильный выбор. Молодую кукурузу можно приобрести только в определенное время – период сбора початков начинается в августе, и длится до конца месяца. Затем она стареет, и сварить ее вкусно будет нелегко.

Выбираем подходящую

Идеальным для приготовления считается злак, в котором зерна белого или бледно-желтого окраса. Сами початки обладают упругостью и свежестью. Если они насыщенного желтого окраса, то будут долго вариться.

Проверять степень спелости початка необходимо на плотность и мягкость зерен – они должны быть близко расположенными, но чтобы между собой не соприкасались. При надавливании на одно из них, будет выделяться белая жидкость, имеющая сходство с молоком. Кочан на разломе должен быть светлого цвета. Наличие ямочек на зернах обозначает, что она уже переспела.

Еще определить стадию созревания данной злаковой культуры можно, обращая внимание на состояние листообразных обверток и пучка пестичных столбиков, края которых показываются из початков. Первые должны плотно облегать кукурузу и быть зеленого цвета, а вторые – иметь только слегка потемневшие кончики.

Можно хранить початки злака в холодильнике в отделении, предназначенном для овощей, приблизительно до полумесяца.

Приготовленные кочаны должны находиться в оставшейся от варки, жидкости. Их допустимо оставить на хранение в холодильнике до 2 суток.

Немного истории

Многие помнят анекдот из истории России двадцатого века, связанный с культивированием кукурузы Никитой Хрущёвым. В 50-х годах двадцатого века страну посетил Гарст Росуэлл, фермер из Америки, который добился хороших результатов в выращивании кукурузы.

Познакомившись с Никитой Сергеевичем Хрущёвым, он поделился своим успехом, рассказал о преимуществах этого культурного растения и предложил посетить его ферму в Айове, чтобы советский партийный деятель мог лично убедиться в правоте слов Росуэлла.

Визит Н. С. Хрущёва в Айову не заставил себя долго ждать. Увидев своими глазами, какого успеха добился американский фермер, он поставил перед собой задачу перегнать Америку, ведь в это время Россия держала курс на поднятие уровня жизни населения страны.

Хрущёв не просто так именно в кукурузе видел панацею. Дело в том, что это злаковое растение насыщает организм человека всеми нужными питательными веществами.

Нужно ли чтобы жало крючка торчало из насадки или наживки

Коснемся немного способа насадки кукурузы на волос или крючок.

Так прятать жало крючка или нет? Спрашивают часто рыбаки осваивающие ловлю на фидер. Для них ответим: нет, не нужно. Шкурка кукурузы довольно плотная и для лучшей засечки рыбы хорошо оставлять кончик крючка оголенным. И не надо бояться, что рыба уколется о жало крючка и уйдет. Многочисленный опыт рыболовов свелся к тому, что жало выводят наружу практически при использовании любых насадок и наживок.

Во время рыбалки количество и размер зёрен на крючке зависит от размера самого крючка и соответственно размера предполагаемой рыбы.

Например при ловле карпа на фидер, на крючке с номерами от №4 до №8 может поместится до 5–8 зерен насадки. Причем использовать лучше разные зерна, и большие и маленькие, и насаживать их необходимо также не равномерно, продевая через центр или край зерна. Такая насадка будет выглядеть более естественно и у рыбы не вызовет подозрения.

При ловли более мелкой рыбы уменьшается размер крючка и соответственно количество зерен. Например, при ловле карася насаживаются два зерна кукурузы, которые еще можно подпереть разваренной перловкой. Это дольше удержит наживку, так как карась любит подолгу смаковать зерна, обсасывая их.

При ловле фидером плотвы или густеры, на крючок насаживается вообще одно зерно. Причем оголенное острие крючка можно сделать побольше. Такая рыба, при резких своих поклевках, часто зацепляется именно за нижнею часть ротовой полости.

Также отличный эффект дает бутерброд — сочетание кукурузы с червем или опарышем.

Если после варки зернышки получились недостаточно мягкими, и их сложно продевать крючком, то в таком случае может помочь волосяной монтаж. Кукуруза на волосе для наших водоемов, может оказаться более продуктивней, чем даже ловля на бойлы. Игла для прокалывания бойлов, может с легкостью справится и с зернами кукурузы.