Как приготовить паштет из фасоли по пошаговому рецепту с фото
Фасоль содержит много витаминов, минеральных веществ, клетчатки и белка. Из нее можно приготовить огромное количество блюд – супов, салатов, гарниров. Но, пожалуй, самым легким и быстрым по времени приготовления можно назвать паштет из фасоли.
Это блюдо отлично подойдет всем без исключения, и даже тем, кто придерживается поста, вегетарианцам и веганам. Паштет можно готовить как из белой, так и из красной фасоли – вареной или консервированной. С удовольствием делюсь с вами своими любимыми рецептами фасолевого паштета.
Рецепт паштета из красной фасоли
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля; кухонный комбайн (блендер); сковородка; миска; ложка; доска; нож.
Ингредиенты
| Фасоль красная | 800 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Орехи очищенные (грецкие) | 100 г |
| Чеснок | 4 зубца |
| Молотый перец | несколько щепоток |
| Масло для жарки | 1–2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 2 л |
Как правильно выбрать продукты
- Для приготовления паштета выбирайте мелкую фасоль – она быстрее сварится.
- Поверхность ее должна быть гладкой, без налета, дырочек, темных и сухих пятен. Существует более 200 видов фасоли, но по своему составу и пищевой ценности они практически не отличаются.
Пошаговое приготовление
- Перебираем и промываем 800 грамм красной фасоли. Замачиваем ее в холодной воде на ночь. Воды берем в 2–3 раза больше, чем фасоли.
- Когда фасоль хорошо набухнет, воду сливаем, заливаем бобы 2 литрами воды и варим до готовности около часа.
- Лук (2 шт.) очищаем, промываем и нарезаем соломкой или полукольцами. Пассеруем его на масле (1–2 ст.л.) до золотистого цвета.
- В чашу блендера или кухонного комбайна перекладываем остывшую фасоль, добавляем лук, очищенный чеснок (4 зубца), 100 грамм грецких орехов. Солим и перчим по вкусу.
- Перемалываем все ингредиенты в однородную массу. Паштет готов!
Знаете ли вы? Диетологи относят фасоль к одному из 10 самых ценных для здоровья человека продуктов.
Видео рецепта
Посмотрите в этом видео, как готовится паштет из фасоли. Вы убедитесь, что это очень легко.
Подача блюда
Паштет для подачи выкладывают в небольшие тарелки или керамические формочки, украшают листиками петрушки или веточками укропа. Можно сверху полить маслом и посыпать перцем. Также паштет можно украсить дольками овощей, например, огурца или помидора.
Или посыпать кусочками маслин. Рядом на тарелке подают хлеб, гренки, тосты, крекеры или хлебцы. Можно сразу намазать паштет на хлеб, посыпать кунжутом и подавать.
Советы по приготовлению
- Если для приготовления паштета вы возьмете консервированную фасоль, то сможете приготовить это блюдо буквально за считанные минуты. С нее нужно слить всю жидкость, но не выливать, а добавлять при необходимости во время измельчения ингредиентов для получения желаемой консистенции.
- Вместе с луком можно обжарить немного натертой на терке моркови.
- Если вы отвариваете фасоль, то солить ее не нужно, иначе она будет очень долго вариться. Соль необходимо добавить в уже готовый паштет.
- Варить фасоль нужно в кастрюле с открытой крышкой. Если в процессе варки выкипела вода – доливайте горячую, иначе фасоль очень сильно растрескается. Для улучшения вкуса в воду можно добавить 1–2 ложки подсолнечного или оливкового масла.
- Из специй дополнительно можно добавить немножко тимьяна, орегано, хмели-сунели или прованских трав.
Рецепт фасолевого паштета по-гречески
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 89 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля; кухонный комбайн (блендер); сковородка; миска; ложка; доска; нож.
Ингредиенты
| Фасоль | 1 стак. |
| Луковица | 1 шт. |
| Паприка (молотая) | 1 ст.л. |
| Перец | несколько щепоток |
| Масло (подсолнечное) | 1–2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 1 л |
| Петрушка | несколько листиков |
Пошаговое приготовление
- Стакан фасоли замачиваем на ночь. Следите за тем, чтобы температура воды не поднималась выше 16 градусов, иначе фасоль может начать прокисать.
- Воду сливаем, заливаем фасоль литром холодной воды и варим ее около 40–50 минут.
- Луковицу нарезаем полукольцами. Обжариваем ее на масле (1–2 ст.л.) до зарумянивания.
- Готовую остывшую фасоль и обжаренный лук перемалываем блендером, добавляем столовую ложку паприки, перец и соль по вкусу. Паштет готов, осталось только намазать его на хлеб и украсить листиками петрушки.
- Приятного аппетита!
Видео рецепта
Рецепт паштета из белой фасоли с шампиньонами
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 125 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля; кухонный комбайн (блендер); сковородка; миска; ложка; доска; нож.
Ингредиенты
| Белая фасоль (отварная или консервированная) | 200–250 г |
| Репчатый лук | 1/2 шт. |
| Шампиньоны замороженные (свежие) | 200 г |
| Перец (молотый черный) | несколько щепоток |
| Масло подсолнечное нерафинированное | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубца |
Пошаговое приготовление
- Половинку луковицы и 2 зубца чеснока чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем их на масле (30 г) в течение минуты.
- Добавляем 200 г нарезанных замороженных шампиньонов и готовим все вместе 10 минут, помешивая лопаткой.
- Добавляем 200–250 г консервированной (отварной) белой фасоли, немного соли и перца по вкусу. Обжариваем все ингредиенты еще минуты 3.
- Перекладываем смесь в миску и пробиваем погружным блендером (или измельчаем в комбайне).
- Подаем паштет из фасоли охлажденным.
Видео рецепта
Приглашаю вас посмотреть видео по приготовлению паштета из фасоли с грибами. Этот паштет готовится очень быстро, а съедается он еще быстрее.
Другие варианты приготовления
Если вы любите грибы, приготовьте —грибной паштет из шампиньонов— или других грибов, например, лесных.
Любителям сытных мясных паштетов хочу порекомендовать рецепт —паштета из свиной печени—. Также можно приготовить —паштет из куриной печени—. Он необычайно нежный и нравится детям, как и —паштет из гусиной печени—.
