Фасоль лимская: особенности сорта, выращивание и уход, отзывы

Фасоль лима – однолетнее травянистое растение из Южной Америки. В России нет районированных сортов теплолюбивого выходца субтропиков для агроклиматических условий разных регионов страны. Создать необходимый температурный режим в открытом грунте возможно только в южных районах. В средней полосе не обойтись без укрытий. На огороде выращивают низко- и высокорослую формы. От строения куста во многом зависят сроки сбора урожая.

Биологические особенности фасоли лима

Для начала стоит понять, что такое фасоль лима – это разновидность семейства Бобовые. Она отличается от привычного вида нежным вкусом со сливочными нотками и формой плодов. В литературе можно встретить несколько наименований культуры, названной в честь столицы Перуанского государства: «лимская фасоль», «сладкий боб». Типовой вид представлен множеством сортов, которые в промышленных масштабах культивируют в США, Азии и Африки.

Вегетационный период кустовых форм составляет 2–2,5 месяца, а вьющихся – около 3 месяцев. Благодаря более продолжительному развитию у высокорослых растений урожайность выше, чем у компактных кустов.

Независимо от формы, побеги покрываются плотными сизоватыми листьями. В фазу цветения поочерёдно распускаются цветы зелёного, белого или сиреневого окраса, собранные в соцветия-кисти. Часто можно наблюдать накладывание сроков цветения на время формирования стручков. Происходит это из-за растянутости цветущей фазы.

Длина стручков – 6–18 см. Внутри формируются плоские, короткие бобы. Максимальное количество в одном стручке – 4 семени. Створки изнутри покрыты грубым волокном. В пищу их не употребляют.

Сорта овощной культуры делят на две большие группы – крупносеменные (3–4 см) и мелкосеменные, называемые фасолью бэйби лима.

Полезные свойства лимской фасоли

Больший запас питательных веществ – в бобах, находящихся в фазе молочной спелости. У них более нежный вкус, фасоль лучше усваивается.

Состав:

растительный белок – 18–25 %;
углеводы – 63%;
жиры – 2 %;
клетчатка;
магний, молибден, калий, марганец, железо.

Помимо основных составляющих, в фасоли лима содержатся витамины групп B, PP, E, фолиевая кислота.

Благодаря богатому составу бобы:

выводят токсины;
нормализуют показатели сахара, гемоглобина и холестерина в крови;
утоляют голод на продолжительное время;
тонизируют организм;
способствуют нормальному метаболизму.

Лимская фасоль также оказывает положительное воздействие на почву, накапливая азот возле корней. Аграрии используют бобовую культуру в качестве сидерата, запахивая вегетативную массу после сбора урожая в землю.

Достоинства и недостатки

У фасоли лима выделяют и положительные, и отрицательные качества.

Преимущества бобов:

большое количество витаминов и микроэлементов в составе;
наличие лечебных свойств;
отпугивание насекомых ароматом своей листвы.

Недостатков – всего два. Хотя правильнее их назвать противопоказаниями: диабет, мочекаменная болезнь.

Как вырастить фасоль этого вида

Выращивание лимской фасоли не вызовет затруднений у огородников, которые знакомы с агротехникой культивирования традиционных видов. Процесс состоит из трёх основных этапов: подготовка, посадка и уход.

Посадка культуры

Выбирают под посадки хорошо прогреваемый солнечными лучами участок, защищённый от ветра. Оптимальные предшественники – культуры семейств Тыквенные или Паслёновые. Почва должна быть рыхлой с нейтральной реакцией.

Готовят грядки с осени. Прикапывают участок, предварительно разбросав суперфосфат из расчёта 30–40 г / м2. Если почва слишком кислая, то её известкуют. Норма расхода на 1 м2 – 300–500 г, в зависимости от показателя кислотности. Весной грядки стоит прорыхлить и повторно обогатить при помощи комплексных удобрений.

Посев приходится на конец весны-начало лета, когда нет угрозы возвратных заморозков. Температурные значения земли на глубине в 10 см должны достичь 15 °C.

Этапы посева:

Выкапывают лунки на расстоянии 40–50 см друг от друга.
В посадочные ямы всыпают по горсти песка для улучшения водо- и воздухопроницаемости.
Закладывают по 2 семени.
Устанавливают опору (при посеве вьющихся сортов) и покрывают землёй.
Поливают, чтобы не оставалось вокруг бобов воздушных ям.

В центральных и более северных районах следует установить над посадками каркас и покрыть его плёнкой.

Особенности по уходу

Фасоль нуждается в большом количестве воды в фазы цветения, формирования завязи и плодоношения. Полив осуществляют под корень отстоянной, тёплой водой. Но нельзя допускать переувлажнения. При застое влаги начинает развиваться корневая гниль. Растение может погибнуть.

Если грунт довольно беден, то в начале роста стоит в качестве подкормки использовать 10 г аммиачной селитры на каждый м2. В фазу бутонизации в состав питательной смеси вводят фосфор, используя суперфосфат.

На протяжении вегетации грунт под посадками рыхлят, поддерживают чистоту. Сорная растительность поглощает питательные элементы из почвы, необходимые культурному растению. Сорняки следует своевременно удалять. Чтобы уменьшить скорость испаряемости влаги, можно мульчировать приствольные круги.

Вредители и болезни фасоли

Сорта лимской фасоли более толерантны к вредоносным организмам, чем традиционные для средней полосы. Однако в условиях загущенности, избыточного полива или дождливого лета могут поражаться такими заболеваниями, как мучнистая роса, пероноспороз, пятнистость и корневая гниль. Чтобы вылечить больные экземпляры, посадки обрабатывают фунгицидами согласно инструкции производителя, указанной на упаковке.

Побегами масляной фасоли иногда питаются тля, трипсы и паутинный клещ. Оптимальные условия для их заселения – жаркое, засушливое лето. Для борьбы с ними применяют инсектициды. Концентрация рабочего раствора и норма расхода зависят от конкретного препарата и указаны на упаковке.

Когда собирать урожай фасоли и как хранить ее зимой

Сроки сбора урожая зависят от рослости куста. С компактных растений через 10 недель уже можно начинать собирать плоды. С вьющихся стручки срывают немного позже и постепенно. Период уборки может растянуться на месяц из-за поочерёдного распускания цветов и последовательного формирования плодов.

Бобы должны находиться в фазе молочной спелости. Чтобы проверить, необходимо проткнуть стручок. Если это выходит с трудом, значит, плоды переспели. Такую фасоль лучше оставить до полного созревания на побегах, после облущить, просушить и поместить в тканевые мешочки. Срок хранения – 4–6 месяцев.

Наиболее ценные и питательные «молочные» бобы хранят в холодильнике не более двух недель. Для продления срока их следует бланшировать, а после заморозить.

Рецепты из фасоли лима

Блюда из фасоли часто включают в диетический рацион благодаря способности плодов надолго сохранять чувство сытости. Бобы входят в продуктовые наборы рецептов первых и вторых блюд, различных закусок.

Карри с бобами

Сытное второе блюдо со сливочно-томатным вкусом и пряным ароматом.

Состав:

луковицы и свежие помидоры – по 3 шт.;
бобы – 300 г;
вяленые томаты – 10 шт.;
кокосовое молоко и вода – по 400 мл;
карри – 15 г;
постное масло – 30 мл;
соль и чили – по вкусу.

Ход работы:

Бобы отваривают и откидывают на дуршлаг.
Луковицы нарезают кубиками и пассеруют со специями, затем к ним добавляют измельчённые свежие томаты.
Заливают водой и тушат около 2 минут после закипания.
Отправляют в ёмкость вяленые помидоры, растительное молоко и бобы.
Доводят до кипения, выдерживают на медленном огне 5 минут и подают к столу.

Перед подачей стоит украсить блюдо кинзой, которая придаст свежий аромат.

Суп с ветчиной

Фабад – традиционная испанская густая похлёбка.

Состав:

колбаса чоризо – 200 г;
бобы – 400 г;
ветчина – столько же;
кровяная колбаса – вдвое меньше;
чесночные зубчики – 3 шт.;
жир – 100 г;
соль и приправы – по вкусу.

Ход работы:

Фасоль выдерживают в воде 8 часов.
Ветчину нарезают брусками и вместе с бобами заливают 2,5 л воды.
Варят на медленном огне 2 часа, добавив приправы.
На жиру обжаривают измельчённый чеснок, извлекают его и забрасывают в первое блюдо.
На той же сковороде жарят колечки колбасы и отправляют в кастрюлю.
Угощение кипятят 5 минут.

Подавать к столу блюдо необходимо сразу же после готовности.

Тушёные бобы с грибным вкусом

Сытное второе блюдо для повседневного обеда.

Состав:

грибы – 900 г;
бобы – 300 г;
томаты – 3 шт.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
майоран – 5 г;
базилик – 15 г;
свежая петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Ход работы:

Бобы выдерживают в воде, а после отваривают вместе с целыми зубчиками чеснока и связанным пучком петрушки.
Через 40 мину добавляют части помидора, варят 1 час.
Отдельно обжаривают грибы, после испарения влаги к ним добавляют оставшиеся помидоры.
Из кастрюли после указанного выше времени извлекают зелень, чеснок и томаты, остальное отправляют к грибам.
Со специями угощение тушат ещё 15 минут.

Для получения насыщенного аромата лучше использовать лесные грибы, заранее их отварив.

Отзывы

Ксения, 32 года

«Выращиванием традиционных сортов фасоли не увлекалась, поскольку вкус не оправдывает потраченных сил. Но после визита к подруге, где я попробовала блюдо из масляной фасоли, я решила вырастить культуру самостоятельно. Приложив немного усилий, получила неплохой урожай вкусных бобов со сливочным нежным вкусом».

Владимир, 55 лет

«Прочитав характеристики сорта, посеял на огороде грядку фасоли лима кустовой формы. Поскольку опыт по выращиванию традиционных зерновых сортов есть, проблем с уходом не возникало. Хотя урожайность уступает обычным видам, зато вкус превосходит во много раз».

Фасоль лима – однолетняя бобовая культура, которая требовательнее только к температурному режиму. В остальном, зная агротехнику культивирования обычных видов, без труда можно собрать урожай питательных и вкусных бобов с собственных посадок.