Сладкое лето: как выбрать арбуз и дыню
Арбузы
Сортов арбузов в мире больше тысячи. И жёлтые, и без полосок, и с белой кожурой. В Сибирь же чаще привозят три сорта: «Астраханский», «Волжанин» и «Холодок».
«Астраханский» — самый популярный в стране. Арбузы средним весом в 5–6 килограмм и сладкие, выспевают быстро и хранятся до двух месяцев. Корка у них средней толщины, а мякоть красная, плотная, сочная и сладкая.
Арбузы сорта «Волжанин» вытянутые, похожие по форме на дыни-торпеды. Полоски на кожуре тонкие, мякоть ярко-розовая, зернистая и равномерно сладкая, даже рядом с кожурой.
«Холодок» спеет дольше, поэтому на прилавках появляется уже в августе. Арбузы этого сорта шаровидные с тёмно-зелёными полосками. Мякоть насыщенно-красная с розоватым оттенком, зернистая и свежая. Благодаря особенностям вкуса сорт и назвали «Холодком».
6 правил, как выбрать арбуз
1. Насыщенный по вкусу и спелый арбуз плотный, гладкий, блестящий, без порезов и вмятин.
2. У спелого арбуза чёткие яркие полоски. Чем лучше они выражены, тем меньше вероятность купить зелёный.
2. Спелый плод звенит. Легко постучите по арбузу и послушайте, какой звук он издаёт. Звонкий — арбуз спелый. Глухой — сладости от мякоти не ждите.
3. Стебель спелого арбуза в меру сухой. Мокрый и зелёный «хвост» встречается у неспелого плода, а слишком сухой — у залежавшегося.
4. Дозревший на бахче арбуз будет с жёлтым или оранжевым пятном. Если пятно слишком большое, плоду не хватало тепла и солнца, и он вряд ли будет сладким.
5. Спелый арбуз не пахнет травой. Потрите корку и понюхайте: если чувствуете аромат скошенной травы, арбуз ещё не созрел.
Дыни
«Колхозница» в Сибири популярна, потому что появляется раньше других и иногда вызревает даже холодным местным летом. Некрупные плоды сочные и сладкие, с тонкой корочкой и сильным ароматом.
«Торпеду» или «Узбечку» ценят по всей стране. Характерная форма стойко ассоциируется с нежной маслянистой мякотью, напоминающей восточные сладости.
Дыни сорта «Ананасница» круглые, слегка продолговатые, весом около килограмма. Кожура по цвету ярче, чем у «Торпеды» и покрыта такой же «сеточкой». Мякоть светлая, сочная, с ароматом ананаса.
«Эфиопка» — гибрид родом из России. Дыни-Эфиопки крупные, до пяти килограммов, круглые, тёмно-желтого цвета и разделены полосами по корке. Мякоть белая и сочная, с медовым ароматом.
3 правила, как выбрать дыню
1. Хорошая дыня — ровная, без пятен, порезов и вмятин.
2. Спелая дыня сильно пахнет. Если аромата от корки нет — плод ещё не созрел.
3. Вызревшая дыня не звенит. В отличие от арбуза дыня издаёт глухой звук, если по ней постучать.
Не идеальные
На картинках и часто в нашем представлении арбузы и дыни крупные, идеально гладкие и ровные, без изъянов. Но на деле излишне глянцевые 15-килограммовые арбузы скорее всего накачаны нитратами. Продавцы летней площадки торгового парка «Сотка» рекомендуют соблюдать четыре простых правила, чтобы не нарваться на продукт погони недобросовестных производителей за прибылью.
1. Выбирайте плоды среднего размера.
2. Не покупайте слишком глянцевые и блестящие арбузы.
3. Нюхайте. Арбузы и дыни должны приятно пахнуть.
4. Приобретайте арбузы и дыни в проверенных местах, где фрукты хранятся на высоких прилавках и защищены навесами от дождя и солнца. Избегайте придорожных палаток и сомнительных точек.
В торговом парке «Сотка» работает летняя площадка со свежими фруктами и овощами, пряностями, орехами и сухофруктами. Если не хотите мучиться с выбором, местные продавцы всегда дадут совет, какой арбуз или дыня самые сладкие и спелые.
